Los cupcakes han tenido un gran regreso en el mundo culinario en los últimos años, servidos tanto en comidas al aire libre como en restaurantes de alta gama. Pero ni siquiera necesito decir eso porque: ¡¿a quién no le encantan los cupcakes?! 

Especialmente los que no contienen lácteos, son veganos y aún saben tan bien. Estos cupcakes son ricos, decadentes e increíblemente fáciles de preparar y transportar, lo que los hace perfectos para fiestas de cumpleaños de niños, reuniones de trabajo o fiestas escolares, y porque son súper simples de hacer sobre la marcha.

Y como cualquier cupcake, estos son versátiles y se pueden adornar con cualquier glaseado sin lácteos que elijas. Para un postre rico y extra chocolateado, cubra con ganache sin lácteos y decorar con chocolate amargo rallado, coco rallado o nueces.

Ingredientes para los cupcakes de chocolate 

Recuerda que si tus accesorios de cocina no sirven o tiene fallas pueden ocasionar que tu platillo se arruine, complementa tu línea blanca con algunas opciones del mercado que ofrecen buenos precios.

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar (blanca granulada)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de leche de soya (o leche de coco)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de chispas de chocolate (chocolate negro sin lácteos)
  • 1/2 taza de yogur de soja (o yogur de coco o almendras)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sustituto de huevo (mezclado con 3 cucharadas de agua caliente)

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 350 F. Cubre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas.

En un tazón mediano, combina la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina. En otro tazón pequeño, combina la leche de soya (o leche de coco , si se usa) y el vinagre de sidra de manzana hasta que estén combinados y ligeramente espesos. Deja de lado.

En una cacerola pequeña a fuego lento, combina las chispas de chocolate con el yogur de soja. Revolviendo constantemente, cocina hasta que el chocolate se derrita y no queden grumos. Retíralo del calor.

Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, agrega la mezcla de chocolate, seguida de la mezcla de leche de soja, aceite de oliva y la mezcla de sustituto de huevo, a los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté combinado (¡no mezcles demasiado!).

Divide la masa en moldes para cupcakes preparados, llena cada taza aproximadamente 3/4 de su capacidad y hornea durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio.

Deja que los cupcakes se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre antes de glaseados con el glaseado sin lácteos de su elección.

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