¡El arroz inflado no es solo para recetas fáciles en la mañana! Aquí, se mezcla con tomillo fresco para hacer una sabrosa capa crujiente para goujons de pollo. Servido con judías verdes y gajos de camote, obtienes dos porciones de tus 5 al día por porción en esta versión más saludable de una clásica cena de pollo y papas fritas empanadas.
Cada porción proporciona 427 kcal, 34.5 g de proteína, 56 g de carbohidratos (de los cuales 10 g de azúcares), 5 g de grasa (de los cuales 1.5 g de saturados), 10 g de fibra y 0.9 g de sal.
Ingredientes
- 5 batatas medianas, fregadas y cada una cortada en trozos gruesos de 2 cm / ¾ en
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 60 g / 2¼ oz de harina normal
- 1 cucharadita de gránulos de ajo seco
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 1 limón sin encerar
- 2 huevos de corral
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 100 g / 3½ oz de cereal de arroz inflado
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco finamente picadas
- 500 g / 1 lb 2 oz de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1 cm / ½ pulgada de grosor
- 400 g / 14 oz de judías verdes finas
- pimienta negra recién molida
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Goujons de pollo método
- Precalienta el horno a 200C y cubre dos bandejas grandes con papel de hornear.
- Coloca las rodajas de camote en una de las bandejas y rocía con el aceite de oliva. Sazona bien con pimienta negra y revuelve, luego extiende en una sola capa. Asa por 10 minutos mientras prepara el pollo.
- Vierte la harina, los gránulos de ajo y la sal en un tazón y ralla finamente la ralladura de limón por encima luego mezcla bien. Rompe los huevos en un segundo tazón, agrega el pimentón ahumado y mucha pimienta negra y bate. Vierta el cereal de arroz inflado en un tercer tazón, agrega el tomillo y revuelve bien, luego estruja el arroz inflado en tus manos para romperlo ligeramente.
- Cubre las tiras de pollo con la harina, asegurándote de que estén completamente cubiertas, luego sumérgelas en la mezcla de huevo batido. Transfiérelas, unas a la vez, al arroz inflado y revuelva hasta que estén cubiertas, luego transfiérelas a la segunda bandeja en una sola capa. Repite hasta que todo el pollo esté cubierto.
- Revuelve los trozos de camote, luego regresa al horno con la bandeja de tiras de pollo y hornea por 15 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocinado y los trozos estén tiernos.
- Unos minutos antes de que el pollo y las cuñas estén listas, cocina las judías verdes en una cacerola con agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén tiernas, luego escurra. Cortar el limón en cinco gajos.
- Sirve los goujons de pollo y las rodajas de papa con las judías verdes y las rodajas de limón.
Consejos de recetas
Puedes darle un poco de sabor si lo deseas, simplemente agrega una cucharadita de hojuelas de chile seco al cereal de arroz inflado.
Revuelve algunas cebolletas cortadas con un poco de yogur griego al 0% de grasa y sirve con los goujons y las cuñas, si lo deseas.
Si lo prefieres, puedes usar tomillo seco en lugar de fresco, pero usa aproximadamente la mitad de la cantidad.
