Reduce los carbohidratos y aumenta tus porciones de verduras con este arroz frito con coliflor saludable con camarones, brócoli, pimientos y ajo. 

Esta cena saludable, mejor que la comida para llevar, se prepara en solo 25 minutos, por lo que es perfecta para las noches ocupadas.

Ingredientes para preparar arroz frito con camarones y coliflor

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  • ¼ taza de aceite de sésamo, cantidad dividida
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 3 tazas de coliflor con arroz 
  • 1 libra de camarones grandes (31-35 unidades), pelados y desvenados
  • 3 tazas de floretes de brócoli
  • 1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o tamari
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de pimienta molida

Pasos a seguir 

Calienta 2 cucharaditas de aceite en un wok grande de acero al carbono de fondo plano o en una sartén grande y pesada a fuego alto. Agrega los huevos y cocina, sin revolver, hasta que esté completamente cocido por un lado, aproximadamente 30 segundos. 

Voltea y cocina hasta que esté bien cocido, unos 15 segundos. Transfiere a una tabla de cortar y corta en trozos de 1/2 pulgada.

Agrega 2 cucharaditas de aceite a la sartén; calienta a fuego alto. Agrega la coliflor en una capa uniforme; cocina, sin tocar, hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos. Transfiere a un plato.

Agrega 2 cucharaditas de aceite a la sartén; calienta a fuego alto. Agrega los camarones; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté opaco, aproximadamente 3 minutos. Transfiere al plato con la coliflor.

Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén; calentar a fuego alto. Agrega el brócoli, el pimiento morrón y el ajo; cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado, de 4 a 5 minutos. 

Agrega la salsa de soja (o tamari), el agua, el vinagre y la pimienta. Lleva a hervir; hierve durante 30 segundos. Retira del fuego. Agrega los huevos reservados, la coliflor y los camarones.

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