Hay miles de razones por las que te conviene hacer tus propios totopos de maíz en casa. No solo es fácil y divertido, sino que además, te vas a ahorrar unos pesos al cocinar cientos de platillos deliciosos. En esta receta aprenderás a hacer totopos frescos y crujientes con solos tres ingredientes: tortillas de maíz, sal y aceite.
Por cierto, también puedes hacer tus propias tortillas de maíz.
¿Te imaginas la cantidad de cosas en las que puedes combinar estos totopos en la cocina? Desde unas deliciosas “miguitas”, una botana para dipear en salsa, hasta los tradicionales chilaquiles verdes.
Medio kilo de tortillas de maíz hará una porción muy generosa de totopos, suficiente para tres o cuatro personas, y la cantidad justa para acompañar en distintos platillos.
También puede usar esta misma técnica para hacer tostadas. Simplemente fríe las tortillas enteras sin cortarlas primero.
Los ingredientes que vas a necesitas:
Medio kilo de tortillas de maíz
Aceite vegetal, adecuado para freír
Sal al gusto
Cómo preparar los totopos
Comienza por separar las tortillas. En ocasiones, el papel envoltorio hace que las tortillas se humedezcan y peguen. Es importante que estén bien secas y separarlas antes del proceso de freír.
En una sartén amplia, vierte aceite y déjalo calentarse a temperatura media. Mientras tanto, corta las tortillas en triángulos o tiras. Para saber si el aceite ya está a la temperatura adecuada, pon la punta de una cuchara de madera en el sartén. Si ves burbujas, el aceite está listo.
Con la ayuda de una pinzas, ve colocando los triángulos de tortilla en el aceite. Evita que queden apilados, para así asegurar que se frían de manera uniforme.
Fríe de 2 a 3 minutos, hasta que los trozos se vean dorados y firmes. Voltea ocasionalmente con las pinzas y una vez que se vean listos, coloca en un plato con toallas de papel para que absorba el exceso de aceite.
Y hablando de aceite, asegúrate de usar un aceite con un alto punto de humo. Esto evitará que consumas más grasas saturadas de las que debes. La cantidad de aceite que necesites dependerá de qué tan ancha sea la sartén que uses. Una sartén de hierro fundido es excelente porque mantendrá la temperatura incluso después de agregar las tortillas al aceite.
Y ahora sí, a utilizar tus totopos caseros en todas las recetas que quieras.
¡Provecho!
