Agregar raíz de apio rallada y papa te regalara una ligera dulzura, así como vitaminas y minerales. (También es reducido en carbohidratos y calorías). Una cobertura de yogur y eneldo es cremosa y fresca, y combina perfectamente con el salmón ahumado.

Recuerda que si quieres realizar un platillo fácil y rápido para toda la familia. Una ensalada de pollo es la opción que buscas. Esto debido a sus benéficos a la salud y practicidad de preparación.

Ingredientes de la raíz de opio con salmón

  • 1 raíz de apio mediana, recortada y pelada
  • 3 chirivías medianas, recortadas y peladas
  • 1 papa grande Yukon Gold, pelada
  • 2 cebolletas medianas, cortadas en rodajas finas
  • 1/4 taza de almidón de patata o maicena
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de yogur de leche entera al estilo griego
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallado más 1 cucharada de jugo fresco
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado, más más para decorar
  • 4 onzas de salmón ahumado en rodajas finas

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Triture la raíz de apio, las chirivías y la papa con un procesador de alimentos o los grandes orificios de un rallador de caja. Ponga las verduras en una toalla de cocina limpia, luego exprima la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera a un tazón grande y revuelva junto con cebolletas, almidón de papa, sal y pimienta.
  • Paso 2
    Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente sobre medio-bajo. Extienda la mezcla de verduras trituradas uniformemente en la sartén, presionando suavemente con una espátula para aplanar. Cocine, sin molestar, hasta que el fondo esté dorado, de 12 a 15 minutos. Pase la espátula alrededor del borde y por debajo para aflojar. Luego, cubra la sartén con una tabla de cortar o plato grande, e invierta rösti en la tabla de cortar, de modo que el lado cocido esté hacia arriba.
  • Paso 3
    Agregue las 3 cucharadas de aceite restantes a la sartén. Vuelva el rösti a la sartén, cocido hacia arriba, presionando suavemente con una espátula para aplanar. Cocine, agitando la sartén de vez en cuando para aflojar, hasta que el fondo esté dorado y crujiente, de 12 a 15 minutos.
  • Paso 4
    Mientras tanto, revuelva el yogur, la ralladura de limón y el jugo, y el eneldo en un tazón pequeño.
  • Paso 5
    Transfiera rösti a la tabla de cortar o al plato. Cortar en 6 gajos, y cubrir cada uno con yogur de eneldo y salmón ahumado. Decorar con eneldo adicional.

Información nutricional

Por porción: 286 calorías; grasa 16g; colesterol 7mg; sodio 449mg; carbohidratos 31g; fibra dietética 6g; proteína 8g; azúcares 6g; grasa saturada 3g.

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