El Orechiette tiene un picante ahumado que se amplifica con el pimiento rojo triturado y luego se equilibra con tomates cherry dulces y menta fresca. Tanto el brócoli como los garbanzos son ricos en minerales, así como en compuestos anticancerígenos.
Consejo rápido: Recuerda que incluir dietas saludables para toda tu familia, ayudara a mejorar tu salud. Además puedes incluir ensalada de pollo los fines de semana familiares.
Ingredientes orecchiete con brócoli
- 8 onzas de pasta de orecchiette de grano entero
- 12 onzas de Brócolini, recortado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 1 taza de mini pimientos dulces, en rodajas finas (transversales)
- 6 cucharadas de pasta de harissa
- 1/4 taza de vino blanco seco o 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y agua
- 2 tazas de tomates cherry multicolores cortados a la mitad
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de menta fresca picada, más más para decorar
Lista de instrucciones
- Paso 1
Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente, omitiendo la grasa y la sal. Escurrir, reservando 1/2 taza de agua de cocción. Mientras tanto, corte los tallos de Brócoli en sentido transversal y separe los floretes. - Paso 2
Caliente el aceite en una sartén profunda y grande sobre mediana. Cocine el ajo y el pimiento rojo triturado, revolviendo a menudo, hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 2 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y agregue garbanzos, mini pimientos y tallos de Brócoli; cocine, revolviendo a menudo, hasta que los pimientos estén crujientes y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Añadir harissa y vino; cocinar, revolviendo constantemente, 30 segundos. - Paso 3
Agregue los tomates, la sal, los floretes de brócoli, la pasta escurrida y reserve 1/2 taza de agua de cocción para mezclar en la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se forme una salsa suelta y cremosa y cubra la pasta, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y revuelva la menta. Divida la pasta uniformemente entre 4 tazones; decorar con menta adicional.
Información nutricional
Por porción: 433 calorías; grasa 10g; sodio 627mg; carbohidratos 68g; fibra dietética 11g; proteína 15g; azúcares 8g; grasa saturada 1g.
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