El pastel de espinacas y feta filo es el plato principal vegetariano perfecto para una ocasión especial, un día festivo o una cena dominical. Este plato espectacular con su corteza perfectamente escamosa está perfectamente condimentado y lleno de espinacas, queso feta, menta fresca y perejil. ¡Este plato es uno que le encantará a toda su familia!

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña finamente picada

1 taza de perejil picado

4 huevos grandes

1 ½ taza de queso feta desmenuzado (6 onzas)

¼ taza de menta picada

1 cucharadita de eneldo seco o 1 cucharada de eneldo fresco picado

¼ de cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida (preferiblemente pimienta blanca)

1/8 cucharadita de nuez moscada

2 paquetes de 16 onzas de espinacas congeladas, descongeladas, escurridas y exprimidas en seco (o 3 bolsas de 10 onzas)

1 caja de pasta filo de 16 onzas (13 por 17 pulgadas)

8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (1/2 taza o 1 barra)

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 350 grados F.

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 5 minutos. Pasar a un tazón grande.

Agregue el perejil, los huevos, el queso feta, la menta, el eneldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada al tazón y revuelva para combinar. Exprima la humedad restante de las espinacas y colóquela en el tazón. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Desdoble el filo y colóquelo sobre un paño ligeramente húmedo. A continuación, coloque un segundo paño ligeramente húmedo sobre él para evitar que el filo se seque mientras trabaja. Cubra un molde para pastel de plato hondo con aceite en aerosol (o unte con mantequilla).

Coloque dos hojas de filo en el molde para pastel, presionándolas contra las esquinas del molde para pastel. Unte con mantequilla. Repita con una segunda hoja de filo, colocándola hacia abajo a unos 45 grados de la hoja anterior. Unte con mantequilla. Continúe agregando hojas y untando con mantequilla hasta que todas las hojas menos 4 estén en la parte inferior del molde para pastel.

Después, Extienda el relleno en la cáscara del filo y coloque las cuatro hojas de filo restantes en capas y unte con mantequilla sobre el pastel, desplazándolas como antes.

Enrolle los bordes del pastel hacia arriba a lo largo de los bordes para formar un borde ondulado de 2 pulgadas de ancho a lo largo del borde del plato para pastel. Cepille y la parte superior del pastel con la mantequilla restante.

Hornee hasta que la corteza esté profundamente dorada y un termómetro de lectura instantánea registre 165 grados F en el centro del pastel, 1 hora y 10 minutos.

Deje enfriar 20 minutos antes de cortar en rodajas y servir.

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