Elimina algunos carbohidratos de tu dieta y usa calabacín (zucchini) en espiral en lugar de fideos en esta sabrosa receta de pasta al pesto. Cubre con camarones sazonados con cajún para completar esta cena rápida y fácil.

¿Qué es el calabacín y por qué deberías comerlo?

Porque es rico en nutrientes, bajo en carbohidratos y absolutamente delicioso. Si estás tratando de agregar más plantas a su dieta, el calabacín es una opción increíblemente versátil para incorporar en las recetas.

El calabacín no solo es fácil de usar, sino que también es extremadamente beneficioso para tu salud. No es de extrañar que debas agregar este alimento rico en fibra a tu dieta este verano.

Puede pensar en el calabacín como un vegetal, pero en realidad es una fruta joven que pertenece a la familia de plantas Cucurbitaceae , junto con otros favoritos como pepinos y calabazas. El calabacín se cosecha antes de que madure por completo y se clasifica como un tipo de calabaza de verano.

¿Cómo se hacen y cocinan los fideos de calabacín?

Puedes hacer fideos de calabacín con bastantes herramientas en la cocina, así que no te preocupes si no tienes un espiralizador. Con un pelador de papas, recorre la fruta a lo largo, hace tiras finas. Además, el cuchillo de un chef puede cortar en la misma dirección para producir fideos. Los mejores son pequeños, de ¼ de pulgada de diámetro por lo menos, y siempre que la fruta lo permita.

Cocinar fideos de calabacín es fácil. Simplemente salteándolos con aceite de oliva, sal y pimienta resaltará el sabor y agregará a la textura de los fideos en espiral. El calabacín también es un reemplazo perfecto y bajo en carbohidratos para los espaguetis típicos, y los fideos en espiral combinan bien con cualquier tipo de salsa para pasta.

Pasta de Calabacín

Ingredientes

  • 5-6 calabacines medianos (2 1 / 4-2 1/2 libras en total), recortados
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 1 aguacate maduro
  • 1 taza de hojas frescas de albahaca
  • ¼ taza de pistachos sin cáscara sin sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra más 2 cucharadas, divididas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 libra de camarones crudos (21-25 recuentos), pelados y desvenados, dejando las colas si se desea
  • 1-2 cucharaditas de condimento Old Bay

Cómo preparar

Usando una cortadora de vegetales en espiral o un pelador de vegetales, corte el calabacín a lo largo en tiras o tiras largas y delgadas. Detente cuando alcances las semillas en el medio. Coloque los “fideos” de calabacín en un colador y mezcle con 1/2 cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego exprima suavemente para eliminar el exceso de agua.

Mientras tanto, combine el aguacate, la albahaca, los pistachos, el jugo de limón, la pimienta y la 1/4 cucharadita de sal restante en un procesador de alimentos. Pulso hasta finamente picado. Agregue 1/4 taza de aceite y procese hasta que quede suave.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue los camarones y espolvoree con Old Bay; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén casi cocidos, de 3 a 4 minutos. Transfiere a un tazón grande.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y revuelva suavemente hasta que estén calientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera al tazón, agregue el pesto y mezcle suavemente para combinar.