Las personas en todo el mundo, están lidiando con una nueva normalidad. ¿Qué significa para nosotros una alimentación saludable ahora y cómo nos alimentamos a nosotros mismos y a nuestras familias? Así es como han cambiado nuestros hábitos alimenticios desde que comenzamos a tratar con esta pandemia, y por qué está bien darse permiso para comer lo que lo hace sentir bien.
La comida siempre es esencial, siempre lo ha sido y siempre lo será. Podemos sobrevivir durante algunas semanas, a lo sumo, sin él. Pero de alguna manera se siente más esencial en este momento, en medio de la pandemia de coronavirus. Incluso en lugares con las medidas de bloqueo más estrictas, las tiendas de comestibles permanecieron abiertas.
Pero la comida hace más que mantenernos vivos. Hasta hace unas semanas, fue algo que nos unió. Compartimos pasteles de cumpleaños y organizamos cenas. Almorzamos y comemos en la ciudad con amigos y familiares. Probamos nuevos restaurantes para las noches de cita. Ahora, esos recuerdos de comida pueden parecer un sueño lejano.
¿Cómo nos hemos estado alimentando?
Y, sin embargo, la comida está en el centro de atención como nunca antes. Como la mayoría de nosotros nos quedamos en casa, hemos recurrido a hornear pan de plátano, masa madre y panqueques. Con la mayoría de los restaurantes cerrados (o solo abiertos para llevar), todos hemos estado cocinando más.
Antes de COVID-19, los estadounidenses comían aproximadamente el 50% de los alimentos que se preparaban fuera de casa, como en restaurantes y cafeterías escolares. Ahora, parece que casi todas nuestras comidas se preparan y comen en casa.
Algunas personas están aprendiendo a cocinar por primera vez (o al menos hacen más que macarrones con queso en caja). Otros han convertido el tiempo en la cocina en una forma de terapia y están horneando y cocinando para aliviar el estrés.
Pero incluso para los cocineros caseros más experimentados, ha habido muchos desafíos. La tienda de comestibles se ha convertido en un lugar de ansiedad para muchos de nosotros, incluidos los empleados. Las personas se preocupan por recoger COVID-19 mientras compran alimentos, así como por no poder encontrar lo que necesitan en los estantes.
¿Dónde puedes localizar la carne? O harina? ¿O el siempre esquivo rollo de papel higiénico? ¿Cómo compra para su hogar durante dos semanas y se asegura de que haya suficiente para comer? ¿Cómo atraviesas la comida que compraste sin dejar que se estropee?
¿La comida que traes a casa te enfermará? (Respuesta: muy poco probable). ¿Cómo se hace un pedido de comestibles en línea?
Se estima que el 72% de nosotros compramos más comestibles en línea, según una encuesta reciente de Suzy and New Hope Network.
Para las personas que no tienen trabajo, hay nuevas ansiedades por poner comida en la mesa y tratar de descubrir cómo obtener ayuda. Una encuesta reciente encontró que el 50% de los estadounidenses se ha visto personalmente afectado económicamente por la pandemia de coronavirus.
Comida en las noticias
La noticia puede ser abrumadora. Millones de personas han perdido sus empleos en los Estados Unidos. Ha habido un aumento de la demanda en los bancos de alimentos a medida que aumenta la inseguridad alimentaria.
Muchas personas planearon gastar sus cheques de estímulo del gobierno en alimentos. Hay niños fuera de la escuela que dependen de las comidas escolares para alimentarse. Los restaurantes han cerrado sus puertas y muchos no están seguros si podrán volver a abrir. Todo se siente tan pesado.
Pero no todo son malas noticias. Hay esperanza. El USDA está tomando medidas para ayudar a los niños a obtener comidas escolares de forma remota. Feeding America está trabajando en un plan para acceder a alimentos que habrían ido a restaurantes y cruceros y llevarlos a las personas necesitadas.
Los beneficios de SNAP han aumentado en un 40% , por lo que hay más dinero para comprar alimentos en manos de quienes lo necesitan. Algunos restaurantes han girado para atender a los trabajadores de la salud en la primera línea o las personas que ahora tienen inseguridad alimentaria.
¿Deberíamos estar preocupados por la escasez de alimentos?
Los expertos nos dicen que no debemos preocuparnos por la escasez de alimentos, a pesar de los estantes algo saqueados que ves en la tienda de comestibles. La gente ha cambiado sus hábitos de compra, y el aumento de la demanda está afectando la disponibilidad en las tiendas más que los problemas de suministro.
Pero, la cadena de suministro de alimentos no es completamente inmune a la pandemia. Los informes recientes sobre el cierre de las plantas de procesamiento de carne han preocupado a la gente sobre la disponibilidad de carne (una nueva orden ejecutiva que los considere “críticos” puede mantenerlos abiertos , pero la seguridad de los empleados sigue siendo una gran preocupación).
Avanzando
Todos estamos lidiando con una nueva normalidad. La nutrición puede quedar un poco atrás en una pandemia mundial. Es difícil preocuparse por completo con su ingesta de vitaminas si le preocupan, bueno, muchas otras cosas.
La nutrición es importante pero, junto con todo lo demás, probablemente se vea diferente en este momento. Menos personas siguen dietas específicas. Estamos comiendo comidas reconfortantes y saludables a la vez.
La gente está recurriendo a la comida para algo más que alimento, están alimentando sus almas y recuperando un sentido de normalidad. La comida puede ser reconfortante y familiar. Se trata menos de restricción y más de autocuidado.
