Si te encanta la combinación de chocolate dulce y coco tostado del clásico pastel alemán, te encantarán las magdalenas alemanas.

Ingredientes para preparar magdalenas alemanas de chocolate 

Consejo antes de iniciar:  Si quieres otro platillo que te ayude a consentir a tu familia con un sabor único y lleno de ingredientes saludables.Te recomendamos preparar una ensalada de pollo. Es fácil de hacer y puedes agregarle algún aderezo. 

Para los cupcakes:

  • 4 onzas de chocolate dulce para hornear alemán , cortado en trozos
  • 1/2 taza de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de mantequilla sin sal , ablandada
  • 4 huevos grandes
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura de coco:

  • 1/2 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal , derretida
  • 3 huevos grandes
  • 3/4 taza de leche evaporada
  • 1 taza de coco en hojuelas endulzado , tostado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de chocolate:

  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 2/3 taza de cacao sin azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal , ablandada
  • 1/3 taza de leche evaporada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la guarnición:

  • 24 nueces enteras

Pasos para hacerlo

Para hacer los cupcakes; reúne los ingredientes. Calienta el horno a 350 F. Cubre 2 moldes para muffins (de 24 tazas) con papel para hornear y reserva.

En una cacerola de 1 cuarto de galón, derrite el chocolate alemán con agua a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Deja enfriar.

En un tazón grande, bate el azúcar granulada y la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, raspando los lados del tazón de vez en cuando.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo y raspando bien después de cada adición. Incorpora la mezcla de chocolate enfriada. En un tazón mediano, revuelve para combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

A baja velocidad, bate la mitad de la mezcla de harina hasta que se combine. Bate el suero de leche y el extracto de vainilla, luego raspa los lados del tazón y agrega la mezcla de harina restante. Bate hasta que no queden rastros visibles de harina (ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que los cupcakes se volverán densos).

Vierte la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada 2/3 de altura. Hornea 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los cupcakes salga limpio. Enfría en la sartén 5 minutos, luego retira y coloca sobre una rejilla. Deja enfriar completamente antes de glasear.

Hacer la cobertura de coco: cuando esté listo para helar, comienza la cobertura de coco. En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla el azúcar morena, el azúcar granulada, la mantequilla, los huevos y la leche evaporada. 

Cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y agrega el coco en hojuelas tostado y la vainilla.

Transfiere el relleno de coco a un tazón mediano resistente al calor y enfría hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

Hacer el glaseado; Bate el azúcar en polvo, el cacao, la mantequilla, la leche evaporada y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Aumenta la velocidad y bate hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos.

Transfiere el glaseado a una manga pastelera equipada con un accesorio de estrella. Coloca el glaseado de chocolate en un círculo alrededor de la parte superior de cada cupcake, dejando una abertura en el centro.

Coloca un poco del relleno de coco en el centro de cada círculo de glaseado, luego cubre con una nuez entera.

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