Al reunir a dos grandes éxitos, la berenjena y lasaña, esta receta te hará sonreír. Es súper deliciosa y además es muy divertido de hacer. Primero hay que cocinar la berenjena al vapor, para que quede suave, sedosa y un placer total de comer, luego la doy con ajo, guindilla, salvia y limón para darle más sabor, antes de convertirla en la salsa más deliciosa. ¡Disfrutar!

Ingredientes

3 x 400 g de berenjenas

3 cebollas

6 dientes de ajo

1 manojo de salvia fresca (30 g)

aceite de oliva

1 cucharadita de hojuelas de chile seco

1 limón

2 latas de 400 g de tomates pera de calidad

80 g de queso cheddar curado

80 g de queso parmesano

300 g de láminas de lasaña fresca

50 g de almendras blanqueadas

Instrucciones

Coloque una cacerola grande y poco profunda a fuego medio con 250 ml de agua.

Pinchar las berenjenas enteras con un tenedor, cortarlas por la mitad a lo largo y colocarlas en la sartén. Pelar, cortar en cuartos y agregar las cebollas, luego tapar con una tapa y cocinar por 20 minutos.

Mientras tanto, pelar y cortar finamente el ajo y recoger las hojas de salvia.

Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.

Retire la tapa y, una vez que la mayor parte del líquido se haya cocinado, haga un hueco en el medio. Agregue 3 cucharadas de aceite, el ajo, las hojuelas de chile y la mayoría de las hojas de salvia, luego ralle finamente la ralladura de limón. Una vez que estén dorados, aplaste los tomates, vierta 2 latas de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Retire la sartén del fuego, ralle los quesos, luego sazone a la perfección absoluta con sal marina y pimienta negra.

Rasgue las hojas de pasta y mezcle muy bien para cubrir y separar, luego tire algunas de las hojas hacia la parte superior para crear una capa superior.

Triture las almendras hasta que estén finas y frote las hojas de salvia restantes con aceite, luego espolvoree por encima.

Use el dorso de una cuchara para crear algunas salsas y pozos, y hornee por 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Me encanta esto servido con una gran ensalada verde crujiente aderezada con vinagre balsámico.

Consejos

Dos de mis hijas son intolerantes al gluten, por lo que a menudo convierto esto en una pasta horneada y uso pasta sin gluten. Siéntase libre de usar cualquier forma de pasta. Simplemente sancoche antes de agregar.

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