Desde la domesticación del pollo, las personas han estado disfrutando y alimentándose con huevos. Tanto la clara de huevo como la yema son ricas en nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales. 

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La yema contiene vitaminas liposolubles (como las vitaminas D y E) y ácidos grasos esenciales; mientras que la mayor parte de la proteína se encuentra en la clara de huevo.

Son un ingrediente importante y versátil para cocinar, y su composición química particular es clave para muchas reacciones importantes de horneado. 

Hay muchos tipos diferentes de huevo, el más común es el pollo, mientras que las opciones más gourmet pueden incluir pato, ganso y codorniz.

Beneficios nutricionales de los huevos

  • 84 kcal / 351 KJ
  • 8.3g de proteína
  • 5.7g de grasa
  • 1.6g de grasa saturada
  • 18 mcg folato
  • 1.89mcg vit D

Los 5 principales beneficios para la salud de los huevos

1. Altamente nutritivo

Los huevos enteros son nutricionalmente ricos, suministrando casi todos los nutrientes que necesita. Son fuentes útiles de algunos de los nutrientes difíciles de obtener como las vitaminas D y B12, así como el yodo mineral.

 Los huevos son considerados como una fuente “completa” de proteínas, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales, que debemos obtener de nuestra dieta.

Además, si elige marcas enriquecidas con ácidos grasos omega-3, debido a la dieta que alimentan los pollos, se beneficiará de ácidos grasos omega-3 más altos, así como de vitaminas liposolubles como las vitaminas A y E.

2. Puede apoyar la salud del corazón

Los huevos son ricos en varios nutrientes que promueven la salud del corazón, como la betaína y la colina. 

Un estudio de casi medio millón de personas en China sugiere que comer un huevo al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, aunque los expertos enfatizan que los huevos deben consumirse como parte de un estilo de vida saludable para ser beneficiosos.

3. Fuente de colina

Los huevos son una de las mejores fuentes dietéticas de colina. Este nutriente del que se habla poco es necesario para todos nosotros para la formación de membranas celulares y para la función cerebral,incluida la memoria.

 Es especialmente importante durante el embarazo y la lactancia, cuando un suministro adecuado de colina es esencial para el desarrollo normal del cerebro.

4. Puede apoyar la salud ocular

A medida que envejecemos es normal que nuestra visión comience a deteriorarse, pero hay algunos nutrientes útiles, obtenidos de una dieta equilibrada, que pueden ayudar a apoyar la salud ocular. 

Los huevos son un ejemplo de un alimento amigable para los ojos. La yema contiene grandes cantidades de carotenos, de particular interés son la luteína y la zeaxantina,que son importantes para prevenir la degeneración macular y las cataratas. 

5. Puede apoyar el control de peso

Los huevos son ricos en proteínas, que son más saciantes que la grasa o los carbohidratos. Como elección de alimentos, los huevos puntúan bien, siendo altos en el índice de saciedad,una medida de qué tan abundante es un alimento. 

De hecho, los estudios muestran que un desayuno con huevo es más sostenible que el desayuno de carbohidratos con calorías equivalentes y, lo que es más, puede ayudar a reducir su ingesta de calorías más tarde en el día.

¿Los huevos son seguros para todos?

La intoxicación alimentaria por Salmonella ha sido una preocupación, especialmente si los huevos se comen crudos o poco cocidos. Sin embargo, tras los cambios en los protocolos de producción, la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) ha cambiado sus directrices.

Las recomendaciones actuales confirman que los bebés, los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos pueden comer huevos crudos o ligeramente cocidos de manera segura.

Otra preocupación de seguridad con respecto a los huevos es que son un alérgeno alimentario común, particularmente entre los niños pequeños. Aunque la mayoría de los niños superan la alergia al huevo cuando van a la escuela, algunos casos persisten en la infancia tardía y, a veces, incluso en la edad adulta.

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