Cuando se trata de carne de res, quizás lo primero que se te viene a la cabeza es armar una carne asada. El poderoso sabor ahumado de la carne es lo que hace que amemos la carne asada.
Como saben la mayoría de los amantes de la carne, hay algunos cortes de carne ideales para cocinar al asado. Prender el carbón causa emoción y anticipación a una gran comida. Es lógico que existan tipos correctos de carnes para superar las expectativas.
¿Existe un corte de carne ideal para hacer una carne asada?
Antes de buscar el corte de carne ideal, es fundamental optar por la mejor calidad posible. Dependiendo de la ocasión y el presupuesto, ir por debajo de USDA Choice puede no dar los resultados dignos de encender el asador.
Si estás buscando tener una carne asada épica y puedes gastar el dinero, elige cortes Prime. La carne es más tierna, el sabor es más intenso y el marmoleo es más impresionante.
El marmoleo en un corte es una excelente manera de medir la ternura y la jugosidad. El marmoleo es una red de grasa parecida a un hilo intramuscular que ayuda a mejorar la jugosidad y el sabor en general.
Opciones de cortes de carne para tu próxima carne asada
Ribeye
Este es un corte clásico conocido por su fantástico marmoleado, sabor, jugosidad y capacidad para asar. Es uno de los filetes más populares que se sirven en los restaurantes de todo el mundo. Además, el ribeye tiene un alto contenido de grasa que le da a la carne toneladas de sabor.
Arrachera
La arrachera de res se obtiene del diafragma, un músculo que separa el tórax de la cavidad abdominal. Es un corte jugoso y goza de finas “hebras” de grasa intramuscular, las cuales, le dan su peculiar textura e inigualable sabor.
Vacío
Otro clásico que nunca debe faltar. Es un corte situado en la parte lateral de los cuartos traseros es una carne fibrosa, tierna y bastante jugosa, para asarlo es recomendable dejar la membrana que lo cubre, el cual llamamos? cuerito?, que una vez hecho queda crujiente y realza el exquisito sabor de este corte.
Picaña
La picaña es un corte que viene de la parte de baja de la espaldilla de la res, siendo la parte más tierna de la espalda. Es extremadamente sabroso, jugoso y accesible. Es muy popular en la cocina brasileña y no puede faltar en tu carne asada.
Top Sirloin
El sirloin es un corte de carne más grueso y magro. Sin embargo, es una de las mejores opciones para los amantes de la carne asada. No mucha gente conoce este corte que es tan tierno y sabroso. A pesar de eso, es un corte de carne a precio razonable que puede ser increíblemente delicioso cuando se prepara correctamente.
Porterhouse
Con cortes de porterhouse, obtienes una mezcla única de bife de lomo y filet mignon, todo en uno. Este corte masivo ha sido llamado el “Rey de los filetes” o “El rey del asador” debido a su inmenso tamaño.
Los cortes de Porterhouse son lo suficientemente grandes como para alimentar hasta 3 o 4 personas, según el apetito. Además, es conocido por ser uno de los cortes más ideales para cocinar a la parrilla.
