Elegir una dieta puede ser divertido, pero también abrumador. Hoy en día existen más de 100 teorías dietéticas diferentes, y puede resultarnos difícil elegir cuál es la dieta ideal para nosotros y nuestras familias.
El año pasado, cuando comencé la escuela de nutrición culinaria, mi primera tarea fue desarrollar mi propia filosofía alimentaria escrita.
Debido a que tuve mi propia práctica de coaching de salud durante cinco años, ya tenía una comprensión bastante sólida de mi filosofía alimentaria o de mi posición en lo que respecta a la comida.
Pero quería profundizar y explorar realmente lo que eso significaba para mí y mi familia.
ENCONTRAR MI DIETA IDEAL
A lo largo de mi viaje de sanación, mi filosofía alimentaria ha evolucionado. Luché con problemas de peso, colesterol alto, alergias, enfermedades autoinmunes y enfermedades frecuentes . Al principio, estaba concentrado en perder peso y sentirme mejor, tener más energía.
Eliminé los alimentos altamente procesados y envasados que contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, aceites parcialmente hidrogenados y conservantes.
En las décadas de 1980 y 1990, comía muchos alimentos bajos en grasa y sin grasa. Inmediatamente tiré esos alimentos y los reemplacé con versiones enteras. También comencé a agregar más verduras.
A medida que comencé a perder peso y ganar más energía, me encontré más en la cocina y comencé a disfrutar del proceso de cocinar y desarrollar nuevas recetas para mi familia. Pronto, comencé a visitar los mercados de agricultores y comencé a aprender sobre las prácticas agrícolas locales.
Hice nuevos amigos con agricultores y productores y realmente comencé a comprender las complejidades de las prácticas agrícolas sostenibles. Fue entonces cuando realmente comencé a cambiar mi sistema de creencias. Desarrollé relaciones con agricultores, vendedores del mercado, apicultores, herbolarios, productores de kombucha y productores de productos agrícolas.
Estas nuevas amistades profundizaron mi comprensión de nuestra economía alimentaria, cómo el gobierno está tan involucrado en nuestra comida y cómo realmente podemos crear un cambio con nuestros hábitos de compra. Apoyar a estas personas se convirtió en una forma de vida. Conocía mi comida, las personas que la cultivaban y cómo se procesaba.
Actualmente, toda mi carne, huevos, miel cruda, infusiones medicinales y productos agrícolas provienen de granjas locales. Sin embargo, yo suplemente algunas frutas, verduras y bocadillos de una tienda de comestibles local. Estas conexiones les permitieron a mis hijos comprender mejor de dónde proviene nuestra comida también. Estos ven a las vacas felices, retozan con los lechones y persiguen a las gallinas en la granja cerca de nuestra casa. Es una excursión divertida y familiar.
¿Por qué es importante hacer esto? Personalmente, siento que como sociedad nos hemos movido mucho más allá de la conexión con nuestra comida. Estamos cenando en el drive-thru, bocadillos que vienen en paquetes y cajas en lugar de alimentos integrales y hacemos la vista gorda ante las atrocidades de las operaciones convencionales de alimentación animal.
Algunos pueden pensar que puedo ser o debería ser vegetariano dado lo que sé, pero mi cuerpo anhela carne, no mucha, pero algo. Por lo tanto, elijo buscar animales de pastoreo criados localmente alimentados con su dieta natural de pasto (e insectos para las gallinas).
Creo que cada persona es diferente y cada uno de nosotros tiene necesidades dietéticas biológicas individuales. Por lo tanto, todos nos preguntamos cómo podemos lograr una dieta ideal que funcione para nuestros cuerpos. Sin embargo, creo que todos podrían beneficiarse de comer alimentos integrales, sin procesar, pequeñas cantidades de carnes alimentadas con pasto si es necesario, productos orgánicos y apoyar la agricultura local mientras lo hacen.
CÓMO DISEÑAR TU DIETA IDEAL
Con todas las teorías dietéticas para elegir, no se sienta obligado a seleccionar una y proclamar al mundo cómo come. Eso es asunto tuyo y de nadie más. Puede decidir si se siente bien comiendo carne o pescado o si una dieta vegetariana es adecuada para usted. O, tal vez, quiera mezclarlo, como yo, y comer vegetariano un día y pescar al siguiente, lo llamo la “dieta flexitariana”.
Pero, ¿cómo lo ponemos en práctica? Aquí hay algunas cosas que debe considerar cuando comience a diseñar su dieta ideal.
1. Desarrolle su propia filosofía alimentaria
Este primer paso esencial guía su toma de decisiones cuando se trata de alimentos. Aquí está el mío:
Mi filosofía alimentaria personal: comer LENTO (sostenible. Local. Orgánico. Salvaje). Mi lema durante los últimos cinco años ha sido elegir alimentos que se obtengan de forma ética y sostenible. Intento elegir locales siempre que puedo y apoyo a mis amigos agricultores que viven cerca.
Elijo lo orgánico tanto como sea posible para evitar las cosas “procesadas” y, a menudo, me vuelvo “salvaje”; por ejemplo, buscaré hierbas y plantas silvestres y elegiré mariscos silvestres en lugar de los de cultivo. Además, es solo un recordatorio de “comer despacio” o con atención, lo cual es excelente para la digestión .
Además de lo que he comentado anteriormente, algunas de las cosas que puede considerar en su filosofía son:
- Qué te gusta comer
- De donde viene tu comida
- ¿Qué te gustaría que alguien te cocinara para la cena?
- Cómo toma decisiones sobre alimentos en el supermercado o en el mercado
- ¿Cuál es la comida de tus sueños?
2. Considere lo que está disponible localmente
A todos nos encantan los aguacates y los plátanos, pero para muchos de nosotros en todo el mundo estos alimentos no son locales. No estoy diciendo que nunca debas comerlos; sin embargo, es importante considerar también qué alimentos son abundantes en tu área y también qué es de temporada. Los alimentos locales contienen más nutrientes que los que se recolectaron hace semanas y se enviaron a todo el país.
En un mundo ideal, su dieta ideal se centraría en aquello a lo que tiene acceso. Esto nos permite apoyar a las empresas y granjas locales, reducir nuestro impacto ambiental y consumir alimentos más frescos, ¡lo cual será excelente para nuestra salud!
3. ¿Cuáles son sus niveles de actividad?
Considere lo activo que es. Si entrena todos los días, sus necesidades de nutrientes serán mayores que las de alguien que tiene un trabajo de escritorio y no hace ejercicio varias veces a la semana.
En los días en que está más activo, es posible que necesite más proteínas para alimentar sus músculos y en los días en que está trabajando en un escritorio, es posible que deba comer una comida más simple como una ensalada con una grasa saludable para mantener su cerebro funcionando de manera óptima.
Es posible que necesite más proteínas, agua y electrolitos si hace ejercicio de manera constante.
4. ¿Cuál es su situación de salud?
Si padece una enfermedad autoinmune, una afección inflamatoria o está luchando contra una enfermedad, su dieta deberá reflejar estas preocupaciones. Aquellos con enfermedades autoinmunes deben evitar los alimentos inflamatorios, como el gluten, los lácteos, el azúcar y posiblemente las solanáceas (puede obtener una Guía completa de dieta antiinflamatoria + estilo de vida aquí ).
Por el contrario, si tiene antecedentes familiares de enfermedad y desea prevenir la enfermedad, necesita una dieta rica en superalimentos , antioxidantes, alimentos fermentados y comidas ricas en plantas.
5. Factores demográficos (edad, sexo, etc.)
Normalmente, los hombres necesitan más proteínas y carbohidratos complejos que las mujeres. También tienen diferentes necesidades de micronutrientes. Las mujeres y los hombres necesitan nutrientes específicos en cada etapa de la vida, así que tenga en cuenta dónde se encuentra en la vida y cuáles son sus necesidades de micronutrientes en este momento y a medida que envejece.
Los niños también necesitarán nutrientes variados en diferentes etapas de desarrollo para asegurar que sus cuerpos y mentes estén listos para crecer y aprender .
6. Tu estilo de vida
Uno de los factores más importantes es cómo encajará su dieta ideal con su estilo de vida. Si está equilibrando una carrera de tiempo completo, la vida familiar, las funciones religiosas o escolares y los pasatiempos que lo mantienen ocupado día y noche, entonces debe determinar cómo trasladar su filosofía alimentaria a su estilo de vida.
Tal vez no le guste cocinar o no tenga mucho tiempo para pasar en la cocina. Es posible que deba investigar trucos sencillos para cenar , iniciar una cooperativa de cocina o encontrar empresas de entrega de alimentos que se alineen con sus preferencias alimentarias para ayudarlo a alcanzar sus objetivos.
Es posible que deba cambiar sus prioridades para alinearse con su nuevo estilo de vida. Por ejemplo, si sé que tengo una semana ocupada por delante, planifico las comidas, compro y preparo por lotes algunas comidas el fin de semana cuando tengo más tiempo.
7. Preferencias dietéticas
También querrá sopesar sus alergias, sensibilidades y alimentos generales que no le gustan. A algunas personas les va bien con los carbohidratos y a otras no . Anote cómo se siente y comience a hacer la conexión entre la comida, su estado de ánimo y los niveles de energía después de comer.
8. La investigación sobre dieta ideal
La investigación en nutrición es una de esas áreas que nunca jamás se resolverá. Cada día aprendemos más y más sobre la ciencia de la nutrición. Pero hay que tener cuidado de dónde viene esa ciencia y quién paga los estudios. Muchos médicos utilizan el “sesgo” para exponer sus puntos, lo que significa que seleccionarán datos estadísticos para probar su punto.
Encontrará cientos de estudios que dicen que el veganismo es lo mejor o que Paleo es el camino a seguir, o que todos deberían comer una dieta de alimentos crudos. Investigue su dieta a fondo de numerosas fuentes para obtener un punto de vista completo.
9. Prueba y error
No tenga miedo de cometer errores en el camino. Una vez intenté comer alimentos crudos durante una semana y tuve tantos problemas de estómago que me sentí miserable. Esté abierto a probar nuevos alimentos y dietas, pero recuerde estar en sintonía con su cuerpo y cómo se siente.
La elección de una dieta ideal es un proceso en evolución, pero también es agradable. Recuerde, si su dieta ideal no es sostenible, es decir, algo que puede hacer por el resto de su vida, entonces no funcionará para usted. Intente crear un plan o una forma de comer que se adapte a su cuerpo y a su estilo de vida.
