Algunas personas son cocineros naturales que pueden preparar una comida elegante y sin receta fácilmente. Otros se pierden sin una receta como guía. Pero con estos consejos, estarás en camino de crear recetas seguro y hábil.

Pero, ¿qué hacemos cuando no existe una receta para lo que anhelamos? Eso es algo que los alumnos y ex alumnos del Programa de Expertos en Nutrición Culinaria experimentan, porque la nutrición culinaria es reflexiva y deliberada, y cada ingrediente de una receta desempeña un papel importante en el apoyo a la salud.

Con las necesidades específicas y las filosofías dietéticas de cada cliente  (como  vegana o Paleo), a veces tenemos que aventurarnos y crear algo completamente nuevo. ¡Y eso puede ser realmente un desafío para aquellos de nosotros que confiamos en crear recetas!

6 FORMAS DE CREAR RECETAS

1. Sea valiente

Los devotos de los libros de cocina y los blogs de comida suelen tener miedo de estropear las cosas o crear una receta que sepa terrible y decepcionante. La creación de recetas implica reunir la fuerza, la confianza y el optimismo de que tienes las habilidades para hacer algo delicioso, ¡y eres completamente capaz de esto! Algunas de las mejores cosas provienen de una combinación de confianza, curiosidad e ingenio; así es como terminamos con aquafaba, ‘tostadas’ de camote y Instant Pot .

Es muy raro que uno de nuestros expertos en nutrición culinaria cree algo que sea realmente tan terrible que necesite ir al compost o la basura. No todas las recetas van a ser un éxito, pero lo más probable es que termines con algo rescatable y, a menudo, así es como nacen algunas de las mejores recetas. Con cada falla, aprendemos cómo hacerlo mejor la próxima vez. Entonces, si una receta no es sorprendente la primera vez, con algunos ajustes (o tal vez algunas hierbas y especias sabrosas ) mejorará para la próxima iteración.

Si es como nosotros y le preocupa el desperdicio de alimentos, intente preparar una pequeña porción (1-2 porciones) para una nueva receta. Si funciona, puede duplicar o triplicar fácilmente, y si no es tan bueno, no habrá desperdiciado una tonelada de ingredientes o dinero.

2. Empiece con lo que sabe

Si nunca ha horneado un croissant o preparado coq au vin, tal vez estos no sean los mejores tipos de recetas para comenzar a intentar hacer desde cero. Sí, es importante ser valiente y aventurero, pero también debe comenzar donde se encuentra y ascender.

Cuando empiece a crear recetas nuevas, explore los ingredientes y sabores con los que esté familiarizado y vea si puede crear algo nuevo con ellos. Por ejemplo, si tiene una receta familiar probada y verdadera de macarrones con queso horneados, vea si puede replicarla en una versión sin gluten y sin lácteos . Intente experimentar con formas de nutrición culinaria para hacer una pizza más saludable . O si le encanta el brócoli, vea si puede encontrar una nueva forma de incorporarlo a una receta.

Empiece con recetas sencillas y, a medida que practique, podrá aumentar los niveles de desafío y habilidad.

3. Busque inspiración en los demás

La mayoría de las recetas no se crean al vacío y, con toda honestidad, hay muy pocas recetas que sean realmente originales. Al sumergir los dedos de los pies en la creación de recetas, busque blogs de comida, Pinterest , libros de cocina , revistas y otros recursos de recetas para tener una idea de las cantidades de ingredientes y los métodos de cocción que ya han demostrado ser exitosos para otros. Las recetas probadas de otras fuentes pueden ser un maestro y una guía increíbles para la creación de recetas desde cero.

Una vez que tenga una receta (o una colección de recetas) que incorpore lo que le gustaría hacer, tome lo que ha aprendido de ellas y luego adáptese para crear su propia receta. Cuando hacemos comida, cada uno de nosotros naturalmente le da un giro único: si le dieras exactamente la misma receta a cuatro cocineros caseros, es probable que resulten similares, pero distintos. (En un momento, probablemente hayas pedido prestada una receta a un amigo o familiar y cuando la prepares, no será exactamente lo mismo).

4. Reúna a sus probadores de recetas

Las excelentes recetas también son impulsadas por la comunidad, por eso los libros de cocina y las revistas tienen cocinas de prueba y probadores de recetas. Tener otro par de ojos (y manos) en una receta le permite obtener información valiosa sobre los sabores y texturas, así como comentarios sobre el proceso de cocción.

Una vez que haya creado y probado una receta usted mismo, entréguesela a otra persona para ver qué piensa, o pídale que le ayude a solucionar un aspecto específico de la receta si es necesario. Pídale a sus amigos y familiares que sean amables y diplomáticos, pero no lo tome como algo personal si alguien no es fanático de su receta. Algunas recetas no van a ser del gusto de todos y está bien. Siempre que su evaluador pueda brindarle comentarios constructivos, será útil para usted.

5. Recuerda tener paciencia

Que una receta falle, o que varias recetas fallen seguidas, puede ser un golpe para su confianza. Confíe en nosotros, hemos estado allí. Trate de no dejar que esto lo desanime. Recuerde que cocinar es una habilidad y, como cualquier otra habilidad, se necesita tiempo y esfuerzo para dominarla. Roma no se construyó en un día, y tus creaciones de recetas tampoco lo serán.

A medida que practique y perfeccione sus instintos, sus contratiempos disminuirán y sus ganancias se dispararán. Además, podrá preparar nuevas recetas de manera más rápida y eficiente porque la experiencia le ha enseñado qué funciona y qué no. Hemos visto que esto sucede una y otra vez con nuestros estudiantes, por lo que no está solo.

6. Manténgalo legal

Los ingredientes de una receta no pueden tener derechos de autor, pero otros elementos de la receta, como la nota principal / introducción, las instrucciones de la receta y las fotos, sí. Por ejemplo, no puede tener derechos de autor sobre los ingredientes de algo como hummus o una hamburguesa , ya que estos son los tipos de recetas que tienden a tener un conjunto similar de ingredientes.

Sin embargo, si va a crear una receta de hummus, asegúrese de escribir sus propias instrucciones e introducción. Si tiene la intención de publicar su contenido, descubra más recursos sobre derechos de autor, fotografía de alimentos, redacción de alimentos y más en nuestra guía para iniciar un blog de alimentos .

Convertirse en un creador de recetas es abrumador al principio, pero una vez que lo domines, ¡no podrás dejar de idear nuevas creaciones!