Sí, las hamburguesas saben mejor que la carne magra, pero eso no significa que muchas otras carnes (y verduras y frutas) no sean igual de buenas al asador. ¿Como sabemos? Porque solicitamos la ayuda de tres maestros del mundo de la comida y les pedimos que distribuyeran algunos artículos que creen que son deliciosos después de una llama abierta. Sí, pongámonos raros.
Pez sepia
Por qué asarlo: piense en el pez sepia como un calamar con un cuerpo grande y patas rechonchas. Tiene una textura similar a los calamares, pero su circunferencia es perfecta para un rápido dorado a la parrilla.
Cómo hacerlo: asegúrate de que el pescado esté bien limpio, y luego podrá asar a la parrilla. Revisa que sea lo suficientemente grande como para no deslizarse a través de las rejillas, pero si es una gran sepia, córtela en trozos manejables. Todo lo que necesitará es unos minutos por lado.
Almejas
Por qué asarlo a la parrilla: estos pequeños muchachos sirven a los invitados a la parrilla como bocadillo para que no comiencen a acechar alrededor de la parrilla, mirando su espátula y conspirando para hacerse cargo.
Cómo hacerlo: puedes lanzar varias almejas al fuego sin hacerles nada. Una vez que se abran, entrégalos a tus amigos con un poco de limón, tal vez un poco de salsa picante, y observa cómo desaparecen.
Cola de langosta
Por qué asarla: la langosta es deliciosa pero delicada, por lo que la gente la pone en un pedestal. Pero no tengas miedo de tirar las colas a la parrilla, porque esa crujiente capa combina deliciosamente con la carne grasosa.
Cómo hacerlo: tome las colas, separadas del resto del cuerpo, porque las garras son demasiado pequeñas para esto, luego sepárelas por la mitad y exponga la carne. Coloque la carne de la cola hacia abajo durante no más de un par de minutos a fuego directo para marcar algunas líneas de la parrilla, luego gírela nuevamente sobre la cáscara y cierre la parrilla, dejando que se vaporice a la perfección. Mojarlo en mantequilla y sazonar directamente de la llama e intentar no comerlo antes de que llegue a la mesa de picnic.
Patas de pavo
Por qué asarlo: las patas de un pavo salvaje son mucho más musculosas que las de un primo criado en una granja. Lo que significa que obtienes una experiencia de carne más rica y oscura. Asar a la parrilla crea un carácter agradable y profundo en esa complejidad y produce resultados sumamente sabrosos.
Cómo hacerlo: con la carne salvaje, la parte más difícil es la preparación: debe tener los conocimientos adecuados para arrancarla y limpiarla. Buscar la ayuda de un carnicero o un cazador experimentado no es una mala idea. Ahora la parte fácil: déle una palmada en la parrilla y aléjese hasta que esté bien cocido.
Pechuga de pato sin piel
Por qué asarlo a la parrilla: el pato a la sartén (y al horno) es común en un buen restaurante, pero la llama abierta le permite cocinar la piel y la pechuga para separar estados de perfección carnosa.
Cómo hacerlo: Debido a que la piel y la grasa tardarán mucho más en producirse de lo que tomará el pecho para cocinar, sepárelas por completo de la carne y déles una ventaja sobre la llama. Una vez que la piel se arrugue, comience con el seno, dándole unos minutos por cada lado. Luego, coloque la piel justo encima cuando la sirva.
