Las personas nuevas en las dietas sin gluten tienen dificultades para encontrar sustitutos adecuados para sus recetas favoritas. El trigo y los ingredientes que contienen trigo son un elemento básico de la cocina y se encuentran en innumerables recetas, por ejemplo: las tortas de cangrejo.
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Ingredientes para preparar tortas de cangrejo
- 15 galletas sin gluten
- 1/2 taza de harina para todo uso sin gluten
- 1 pizca de sal o al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón, opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para freír
- 1 pimiento morrón pequeño, finamente picado
- 1 cebolla amarilla dulce pequeña, finamente picada
- 2 a 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1 libra de carne de cangrejo, preferiblemente en trozos
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza preparada (no seca)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire sin gluten
- 1 cucharadita de condimento de varias especies
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo o una botella. Reserva.
Coloca la harina en un plato poco profundo. Agrega sal, pimienta y pimentón, si lo usas. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo y saltea durante unos 4 minutos. No se dore. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande, combina la carne de cangrejo, las verduras salteadas y las galletas saladas trituradas con huevo, mayonesa, mostaza, salsa y el condimento de varias especias. Combina bien con una espátula grande.
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dale forma a los pasteles de cangrejo tomando 2 cucharadas de mezcla y haciendo empanadas con las manos. Coloca cada hamburguesa en la hoja preparada.
Repite el proceso hasta que hayas usado toda la mezcla; debes tener 9 pasteles de cangrejo, o 18 pequeños si haces aperitivos.
Espolvorea cada pastel ligeramente con harina sazonada preparada. Voltea los pasteles y el polvo del otro lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega de 3 a 4 pasteles. No abarrotes la sartén. Deja que los pasteles se doren en la parte inferior, de 2 a 3 minutos. Da la vuelta y dora el otro lado. Repite el proceso de fritura hasta que hayas cocinado todos los pasteles.
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