Los tazones de cuenco de Buda son de granos tradicionalmente vegetarianos cargados con verduras de colores brillantes, algo crujiente, una proteína y una salsa deliciosa. Este cuenco de Buda cumple con todos esos sabrosos criterios y algo más. Creamos un aderezo de maní y tahini.

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Ingredientes para preparar cuenco de buda 

Para los cuencos de Buda:

  • 12 onzas de tofu extra firme en cubos 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 2 tazas de quinua cocida
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de col lombarda
  • 1 taza de pepino inglés en rodajas
  • 1 taza de brotes de soja
  • 2 cebolletas medianas , en rodajas finas
  • 3 cucharadas de maní triturado
  • Rodajas de lima y cilantro, para decorar

Para el aderezo de cacahuate tahini:

  • 1/4 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes. Agrega el tofu en cubos en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Agrega otra toalla de papel encima del tofu y pégalo con otra sartén para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Deja apesar durante unos 10 minutos. Agrega sal y pimienta.

Calienta una sartén grande y agrega el aceite de canola. Fríe el tofu a fuego medio-alto, dorando al menos por dos lados. Retira de la sartén y reserva.

Reúne los ingredientes para el aderezo. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté completamente suave. Agrega una cucharada de agua y licúa nuevamente hasta que quede suave y cremoso.

Mezcla 1/4 de taza de aderezo con la quinua cocida. 

Divide la quinua en cuatro tazones. Cubre con el tofu crujiente, las zanahorias, el repollo, los pepinos, los brotes de soja, las cebolletas y los cacahuetes triturados.

Rocía el aderezo adicional sobre los tazones a tu gusto. Adorna con rodajas de lima y cilantro. Sirve inmediatamente.

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