Un toque tropical en el plato de cerdo con mango agridulce habitual. La clave aquí es freír la carne antes de combinarla con los demás ingredientes, una técnica que le da a la carne un toque crujiente.

Ingredientes para el cerdo con mango agridulce 

Si quieres que todos los ingredientes de esta receta sean de calidad y además recibirlos en la puerta de tu hogar. Te recomendamos empezar a pedir el super a tu casa. Esto te dejará ahorrar tiempo e invertirlo en cocinar.

  • 675 g de paleta de cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 130 g de harina de maíz
  • 125 ml de aceite de semilla de uva o colza
  • 125 ml de vinagre de arroz elaborado de forma natural
  • 1-3 cucharadas de azúcar, dependiendo de la dulzura de los mangos
  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas, con las partes blanca y verde separadas
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en dados de 5 mm
  • 2 mangos pequeños, deshuesados, pelados y cortados en dados de 1 cm
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados de 5 mm
  • 4 cucharadas de salsa de soja elaborada naturalmente

Método

Sazona el cerdo con sal y pimienta. Extiende la harina de maíz en una fuente y drague bien el cerdo por todos lados.

Forra un plato grande con papel de cocina. Calienta un wok a fuego alto. Agrega el aceite y revuelve para cubrir la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega la mitad de la carne de cerdo y fríe, dando vuelta la carne de cerdo, durante unos 4 minutos hasta que se dore. 

Con una espumadera, transfiere la carne de cerdo al plato forrado para escurrir. Fríe el cerdo restante y transfierelo al plato. Vierte todo menos 1 cucharada de aceite del wok.

En un tazón pequeño, combina el vinagre y el azúcar y revuelve para disolver el azúcar. Deja de lado.

Regresa el wok a fuego medio-alto, y cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas blancas, el ajo, el jengibre y la cebolla morada y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablanden. Y los mangos, el pimiento rojo, la salsa de soja y la mezcla de vinagre y lleva a fuego lento. Regresa la carne de cerdo al wok y mezcla bien.

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