Cubrir el pollo con maicena puede parecer un paso adicional, pero la recompensa es doble: le da al pollo un exterior crujiente y también espesa la salsa. Cuenta la leyenda que el pollo bourbon recibió el nombre de Bourbon Street en Nueva Orleans; a menudo se puede encontrar en los menús de los restaurantes chino-americanos.
Ingredientes
- ¼ de taza de salsa de soja con bajo contenido de sodio
- 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada de grosor
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de maicena, más 1 cucharadita, dividida
- ¼ de taza de bourbon
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ¼ de taza de jugo de manzana sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de agua
- 1 cucharada de sirope de arce puro
- 3 tazas de arroz integral cocido
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- Cebolletas en rodajas para decorar
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Instrucciones
Paso 1
Combine la salsa de soja, el bourbon, el jugo de manzana, el vinagre, el jarabe de arce, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo triturado en un tazón pequeño.
Paso 2
Mezcle el pollo y 1 cucharada de maicena en un tazón grande. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 6 a 8 minutos. Agrega la mezcla de soja y bourbon; revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia almibarada y el pollo esté bien cocido, de 6 a 8 minutes.
Paso 3
Combine el agua y la 1 cucharadita de maicena restante en un tazón pequeño; revuelva para mezclar bien. Agregue a la sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y cubra el pollo, de 1 a 2 minutes.
Paso 4
Divida el arroz en 4 platos; cubra con el pollo y la salsa. Adorne con cebolletas, si lo desea.
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