Cubrir el pollo con maicena puede parecer un paso adicional, pero la recompensa es doble: le da al pollo un exterior crujiente y también espesa la salsa. Cuenta la leyenda que el pollo bourbon recibió el nombre de Bourbon Street en Nueva Orleans; a menudo se puede encontrar en los menús de los restaurantes chino-americanos.

Ingredientes

  • ¼ de taza de salsa de soja con bajo contenido de sodio
  • 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada de grosor
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharada de maicena, más 1 cucharadita, dividida
  • ¼ de taza de bourbon
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ¼ de taza de jugo de manzana sin azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharada de sirope de arce puro
  • 3 tazas de arroz integral cocido
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • Cebolletas en rodajas para decorar
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Instrucciones

Paso 1

Combine la salsa de soja, el bourbon, el jugo de manzana, el vinagre, el jarabe de arce, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo triturado en un tazón pequeño.

Paso 2

Mezcle el pollo y 1 cucharada de maicena en un tazón grande. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, de 6 a 8 minutos. Agrega la mezcla de soja y bourbon; revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia almibarada y el pollo esté bien cocido, de 6 a 8 minutes.

Paso 3

Combine el agua y la 1 cucharadita de maicena restante en un tazón pequeño; revuelva para mezclar bien. Agregue a la sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y cubra el pollo, de 1 a 2 minutes.

Paso 4

Divida el arroz en 4 platos; cubra con el pollo y la salsa. Adorne con cebolletas, si lo desea.

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