Esta receta de pescado mediterráneo es una comida sabrosa y saludable entre semana. Servir con arroz salvaje o patatas asadas.

Sabemos la importancia del tiempo cuando se trata de preparar este o cualquier otro platillo a tu familia en algún evento especial que lleves planeando meses.Por esta razón te recomendamos pedir los ingredientes necesarios para esta deliciosa comida y también tu despensa a tu casa. Ganarás minutos e incluso horas. 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1/2 cebolla dulce grande, en rodajas
  • 3 tazas de champiñones cremini en rodajas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 4 tazas de col rizada picada
  • 1 tomate mediano, cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de mezcla de hierbas mediterráneas (ver recetas asociadas), divididas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida, dividida
  • 4 (4 onzas) filetes de bacalao, lenguado o tilapia
  • Perejil fresco picado, para decorar

Lista de  instrucciones

  • Paso 1
    Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir cebolla; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcido, de 3 a 4 minutos. Agregue champiñones y ajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongos liberen su líquido y comiencen a dorarse, de 4 a 6 minutos. Agregue la col rizada, el tomate y 1 cucharadita de mezcla de hierbas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada se marchite y los champiñones estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agregue el jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Retire del fuego, cubra y mantenga caliente.
  • Paso 2
    Espolvoree pescado con la mezcla de hierbas restante de 1 cucharadita y 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Calentar las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir el pescado y cocinar hasta que la carne quede opaca, de 2 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor. Transfiera el pescado a 4 platos o a un plato para servir. Cubra y rodee el pescado con las verduras; espolvorear con perejil, si se desea.

Consejos

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 pieza de pescado + 1/2 taza de verduras

Por porción: 214 calorías; proteína 18g; carbohidratos 11g; fibra dietética 3g; azúcares 4g; grasa 11g; grasa saturada 2g; colesterol 45mg; potasio 736mg; sodio 598mg.

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