Si te encanta la textura delicada y el color atrevido, te encantará este divertido giro: el pastel de terciopelo azul. El sabor del pastel de terciopelo azul es el mismo que el del rojo: pastel de vainilla esponjoso con un toque de chocolate untado con un glaseado de queso crema.
Para lograr un hermoso tono azul, es necesario usar una combinación de colorante azul real y un palillo lleno de colorante violeta. Esa pizca extra pequeña de violeta ayuda a crear el color adecuado sin que el pastel se vuelva turquesa.
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También se recomienda utilizar colorante alimentario en pasta en lugar de colorante alimentario líquido o en gel para lograr mejor el color deseado.
Ingredientes para preparar pastel de terciopelo azul
Para el pastel:
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de colorante alimentario para pasta azul real
- 1 palillo colorante alimentario pasta violeta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para pastel
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de suero de leche
Para el glaseado de queso crema:
- 1 libra de azúcar en polvo
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 F. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Deja de lado.
Para hacer pasteles, bate el azúcar y la mantequilla en un tazón grande para mezclar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega vinagre blanco, colorante alimentario azul real y violeta y extracto de vainilla. En otro tazón, mezcla la harina para pastel, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla cremosa alternativamente con suero de leche, batiendo bien después de cada adición.
Vierte en moldes para hornear preparados. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos.
Deja enfriar las capas de pastel durante 10 minutos antes de retirarlas de los moldes a las rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
Para hacer glaseado, combina el azúcar en polvo, la mantequilla, el queso crema y la vainilla en un tazón grande. Bate hasta que quede suave.
Coloca la primera capa de pastel enfriado hacia abajo en un plato para servir o soporte para pastel. Escarcha la primera capa y luego cubre con la segunda capa de pastel. Congela la parte superior y los lados y refrigera hasta que esté listo para servir.
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