Esta receta de panecillos dulces de queso polaco está hecha con una masa de levadura ligeramente dulce cubierta con un relleno de cuajada de queso dulce. Esta masa se puede cubrir con cualquier relleno de frutas o almendras.  Después de hornear, se pueden espolvorear con azúcar glas o con un glaseado plano.

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Ingredientes para preparar panecillos dulces de queso polaco 

Masa:

  • 1 paquete de levadura (activa seca)
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 taza de agua (tibia)
  • 1 taza de leche (tibia)
  • 1.7 onzas / 50 g. mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1.4 onzas / 40 g. azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos grandes
  • 19.5 onzas / 550 g. harina (para todo uso)

Relleno de queso:

  • 14 onzas / 400 g. cuajada seca (o queso de granjero)
  • 3 cucharadas de azúcar (de repostería)
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharada de azúcar (vainilla)
  • 1 huevo grande (batido con 1 cucharadita de agua para el glaseado de huevo)

Opcional:

  • Opcional: glaseado de agua
  • Opcional: azúcar de repostería

Pasos para hacerlo

En un tazón pequeño o una taza medidora de vidrio, combina la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Deja de lado.

En un tazón grande o una batidora de pie, mezcla junto con el accesorio de paleta 1 taza de leche tibia, mantequilla, 1.4 onzas de azúcar y una pizca de sal, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega los huevos y la mezcla de levadura, combinando bien. 

Agrega la harina y bate con el accesorio de paleta hasta que esté bien mezclado. La masa quedará muy pegajosa, casi una masa, y eso está bien. Raspa los lados del tazón y deja leudar en el mismo tazón, tapado, hasta que se duplique.

Golpea la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa unos minutos para liberar las burbujas de aire atrapadas. Divide en porciones de 2 onzas.

Con las manos ligeramente enharinadas, redondea cada porción en una bola. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con una separación de al menos 2 pulgadas, y deja crecer, tapado, hasta que se duplique.

Calienta el horno a 375 F. Con el fondo de un cucharón de sopa ligeramente enharinado, haz una depresión en cada bola de masa. Coloca una generosa porción de relleno en cada depresión. Si usas cobertura de migas, espolvorea ahora. 

Tapa y deja reposar 30 minutos. Cepilla el glaseado de agua de huevo alrededor de los lados de cada rollo. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que esté listo. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Si lo deseas, cuando esté frío, espolvorea con azúcar impalpable o rocía con glaseado de agua.

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