Esta receta le da a un alimento reconfortante clásico un cambio de imagen a base de plantas. El pastel de pastor es una cazuela abundante de carne y papas, para la cual se hornea una capa gruesa de puré de papas cremoso sobre un relleno de cordero molido o ternera, zanahorias y guisantes en una salsa teñida de tomate.
Ingredientes para preparar pastel de pastor vegano
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Para el puré de papas:
- 4 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos de 3/4 de pulgada
- 4 cucharadas de mantequilla o margarina vegana
- 1/4 taza de crema vegana
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de crema agria vegana
- 1/4 taza de parmesano vegano rallado
Para el llenado:
- 1 cucharada de aceite neutro, como aceite de semilla de uva o aceite de aguacate
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 libra de carne de origen vegetal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire vegana
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 taza NO- caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 3/4 taza de guisantes congelados , descongelados
Pasos para hacerlo
- Hacer las papas
Reúne los ingredientes. Agrega las papas a una olla grande con agua fría, cubre y deja hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a medio-bajo, retira la tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 12 minutos.
Escurre las papas en un colador, luego regresa a la olla y agrega mantequilla, mitad y mitad o crema, sal y pimienta. Tritura hasta que no queden grumos grandes.
Agregue la crema agria y el parmesano, revuelve bien para incorporar y reserva.
- Hacer el relleno
Reúne los ingredientes. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y agrega aceite. Una vez caliente, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 minutos.
Agrega la “carne” molida cruda, junto con el tomillo y el romero, y saltea hasta que esté dorada y bien cocida; esto puede variar según la marca, así que sigue las instrucciones del paquete. (Por lo general, no tomará más de 10 minutos).
Espolvorea harina sobre la mezcla y saltea durante 30 segundos mientras revuelves, hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el caldo, la sal y la pimienta, y revuelve bien para combinar. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos, hasta que la salsa se espese un poco.
Agrega los guisantes congelados, mezcla completamente y retira el relleno del fuego.
- Ensamblar y hornear el pastel
Precalienta el horno a 375 F. Coloca la mezcla de relleno en una fuente para hornear poco profunda de 9×13 pulgadas o una fuente honda de 9×9 pulgadas, luego coloca el puré de papas sobre la parte superior del relleno.
Extiende con una espátula hasta que quede una capa uniforme.
Hornea por 30 minutos, hasta que la masa de puré de papa esté ligeramente dorada. Para un dorado adicional, una vez horneado, coloca el pastel debajo del asador durante 1 a 2 minutos.
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