Este plato avergüenza a otras recetas saludables de pavo. Los chefs le dan su giro único al gumbo al mezclar especias no tradicionales como la pimienta de Jamaica y el cilantro con tomillo imprescindible y polvo de filé. También llamado gumbo filé, el polvo de filé son las hojas finamente molidas del árbol de sasafrás; búscalo en supermercados bien surtidos o en línea. Sirve el gumbo sobre el arroz y no olvides pasar la salsa picante.

Recuerda que obtener los ingredientes para todos tus platillos puede ser más rápido de lo que piensas. Actualmente puedes pedir el super a domicilio, lo que te asegura productos de calidad y entregas confiables.

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

  • 4 tazas de pavo sin sal o caldo de pollo
  • 1/8 cucharadita de pimienta de jamaica molida
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de cilantro molido
  • 1/8 cucharadita de pimentón ahumado
  • ⅛ teaspoon cayenne pepper
  • ⅛ teaspoon ground pepper
  • ¼ cup canola oil
  • ¼ cup all-purpose flour
  • Pinch of salt plus 1/4 teaspoon, divided
  • 2 stalks celery, finely chopped
  • 1 medium sweet onion, finely chopped
  • 1 medium red bell pepper, finely chopped
  • 1 medium poblano pepper, finely chopped
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 (15 onzas) puede tomates cortados en cubitos sin sal añadida
  • 2 tazas de pavo cocido rallado
  • 8 onzas de salchicha andouille, picada
  • 4 onzas de okra, en rodajas finas
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de filé
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Llevar el caldo a fuego lento en una olla grande; manténgase caliente. Combina pimienta de Jamaica, canela, cilantro, pimentón, cayena y pimienta en un tazón pequeño.
  • Paso 2
    Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Batir en harina y sazonar con una pizca de sal. Cocine, revolviendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que el roux esté muy dorado, de 2 a 4 minutos. Agregue apio, cebolla, pimiento y poblano; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Añadir el ajo; cocinar, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la mezcla de especias; cocinar, revolviendo, durante 1 minuto.
  • Paso 3
    Batir el roux y las verduras en el caldo caliente hasta que se combinen. Agregue tomates, pavo, salchichas, okra, tomillo, hojas de laurel, polvo de filé, Worcestershire y la 1/4 cucharadita de sal restante. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

Consejos

Para hacer con anticipación: Refrigerar hasta por 3 días.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza

Por porción: 232 calorías; proteína 19.5g; carbohidratos 11.9g; fibra dietética 2.3g; azúcares 3.3g; grasa 10.9g; grasa saturada 2.1g; colesterol 56mg; vitamina au 878.9IU; vitamina c 28.8mg; folato 37.1mcg; calcio 39.6mg; hierro 1.1mg; magnesio 26.1mg; potasio 354.8mg; sodio 359.4mg.

Intercambios: 2 proteínas magras, 1 1/2 grasa, 1 vegetal, 1/2 proteína alta en grasas.

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