Utilizando métodos de cocción similares al flan, el flan se hornea con el caramelo en la parte inferior y, cuando se invierte, la salsa de color dorado cubre generosamente la natilla, creando un postre que también es hermoso a la vista.
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Ingredientes para preparar flan de calabaza
Para el caramelo:
- 3/4 taza de azúcar
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/3 taza de agua
Para las natillas de calabaza:
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de queso mascarpone
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- Semillas de calabaza, para decorar
Pasos para hacerlo
Para hacer el caramelo; Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 F. Combina el azúcar, el jarabe de arce y el agua en una cacerola de fondo grueso. Lleva a ebullición, agitando la cacerola para disolver el azúcar.
No revuelvas. Cocina a fuego lento, sin revolver, hasta que la mezcla adquiera un tono marrón dorado y registre 230 F en un termómetro para dulces. Prueba el caramelo para ver si tiene forma de hilo si no tienes un termómetro para dulces.
Vierte el caramelo inmediatamente en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con lados altos. Deja enfriar durante 30 minutos mientras haces las natillas.
Para hacer el flan; Combina la leche condensada, la leche evaporada, el puré de calabaza, el queso mascarpone, los huevos, el extracto de vainilla y las especias para pastel de calabaza en una licuadora. Licua hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte suavemente la mezcla de calabaza en la sartén con el caramelo de arce.
Coloca el molde para pasteles dentro de un molde para hornear grande con lados altos. Llena la fuente para asar con agua caliente del grifo hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pasteles. Hornea durante 70 a 75 minutos o hasta que las natillas estén listas y aún se muevan ligeramente en el medio.
Retira con cuidado el flan del baño de agua y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez enfriado, cubre el flan con film transparente y refrigera por lo menos 3 horas o toda la noche.
Cuando esté listo para servir, pasa un cuchillo por el borde del molde para pastel para aflojarlo. Invierte el flan en un plato para servir con borde, permitiendo que el flan se caiga y la salsa de caramelo de arce fluya sobre la natilla.
Adorna con semillas de calabaza. Corta en trozos para servir. ¡Disfruta!
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