Esta ensalada de cerdo es un héroe entre semana: es rápida, todo se cocina a la parrilla. Después se debe agregar la col rizada, esto te dará vitaminas, antioxidantes y compuestos anticancerígenos.
Consejo rápido: Recuerda que ahora puedes realizar el súper en línea, lo que te permitirá ahorrar tiempo para cocinar y preparar esa cena que tienes en mente.
Ingredientes para la ensalada de cerdo y col rizada
- 1 libra de chuletas de cerdo deshuesadas cortadas en el centro (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharaditas de pimienta negra
- 2 (8 onzas) racimos de col rizada Lacinato
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite de cocina neutro
- 2 limones medianos, cortados a la mitad en sentido transversal
- 3 rebanadas de pan crujiente e integral
- 1 cucharada de chalota finamente picada
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco o vinagre balsámico
- 1 taza de cerezas frescas, deshuesadas y cortadas a la mitad
- 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
- 1/4 taza de avellanas tostadas picadas
Indicaciones
- Paso 1
Precaliente la parrilla a alta (450° a 500°F). Espolvoree la carne de cerdo uniformemente con 3/4 de cucharadita de sal y pimienta. Si lo desea, retire los tallos de la col rizada. Masajear las hojas con 2 cucharadas de aceite.
- Paso 2
Coloque chuletas de cerdo, col rizada, mitades de limón (corte los lados hacia abajo) y pan en rejillas sin aceite y asar a la parrilla al descubierto, retirando los artículos cuando esté listo. Asa la col rizada y el pan hasta que estén tostados y carbonizados, aproximadamente 1 minuto por lado, y los limones hasta que estén ligeramente carbonizados y aparezcan marcas de parrilla, aproximadamente 3 minutos. Asar la carne de cerdo hasta que esté ligeramente carbonizada, aparecen marcas de parrilla y un termómetro insertado en la porción más gruesa de carne registra 145 ° F, aproximadamente 4 minutos por lado; luego dejar reposar 5 minutos.
- Paso 3
Exprima el jugo de 2 mitades de limón carbonizadas en un tazón; agregue la chalota, el vinagre, la 1/4 de cucharadita de sal restante y la 1/4 taza de aceite restante. Rompa el pan en trozos del tamaño de un bocado.
- Paso 4
Cortar la carne de cerdo en rodajas de 1/2 pulgada. Organice la col rizada en un plato; cubra con carne de cerdo, pan, cerezas, queso de cabra y avellanas. Rociar con aderezo de chalota. Exprima las mitades de limón carbonizadas restantes sobre la ensalada. Servir inmediatamente.
Información nutricional
Por porción: 514 calorías; grasa 35 g; colesterol 64 mg; sodio 697 mg; carbohidratos 26g; fibra dietética 6g; proteína 29g; azúcares 9g; grasa saturada 6g.
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