Los mangos muy maduros hacen que este simple pudín chino sea sublime. Tradicionalmente, el agar-agar, un derivado de las algas marinas, se utiliza como espesante.
Usamos gelatina más común y agregamos leche condensada azucarada para darle un toque de cremosidad. Usa un colador muy fino para obtener la textura más suave. La receta se puede cortar por la mitad para hacer 4 budines en lugar de 8.
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Ingredientes para el pudín chino con mango
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- 2 sobres sobres de gelatina sin sabor (4 1/2 cucharaditas)
- ½ taza de agua
- 4-6 mangos maduros, pelados y cortados en cubitos, o 5 tazas de mango congelado cortados en cubitos, descongelados
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada sin grasa
- 4 cucharadas de jugo de lima
Instrucciones
- Espolvorea gelatina sobre agua en un tazón pequeño; déjalas reposar hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Cocina en el microondas a temperatura alta, sin tapar, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo pero el líquido no esté hirviendo, de 10 a 20 segundos.
- (Alternativamente, lleva 1/2 pulgada de agua a fuego lento en una sartén pequeña. Coloca el tazón con la mezcla de gelatina en el agua hirviendo hasta que la gelatina se haya disuelto por completo). Revuelve la mezcla hasta que quede suave.
- Coloca el mango en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave. Empuja a través de un colador muy fino en una taza medidora grande hasta que tenga 2 tazas de puré. (Reserva cualquier fruta o puré extra para un batido o yogurt).
- Bate el puré de mango, la leche condensada azucarada y el jugo de limón en un tazón mediano. Incorpora lentamente la mezcla de gelatina ablandada hasta que esté bien combinada.
- Cubre ligeramente ocho moldes de 6 a 10 onzas con aceite en aerosol. Divide el pudín entre los moldes. Refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.
- Para servir, pasá un cuchillo por el interior de cada molde para aflojar el pudín. Sumerge el fondo del molde en agua caliente durante 30 a 40 segundos, luego voltealo en un plato para servir, sujetando el molde y el plato firmemente juntos.
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