Los camarones se cocinan rápidamente en esta receta fácil de una sola olla, lo que lo hace perfecto para las noches de semana ocupadas. Servir sobre granos enteros o arroz.

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 6 dientes medianos de ajo, en rodajas, divididos
  • 4 tazas de floretes pequeños de brócoli
  • 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida, dividida
  • 1 libra de camarones crudos pelados y desvenados (21-30 conteos)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón, más más al gusto

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la mitad del ajo y cocinar hasta empezar a dorar, aproximadamente 1 minuto. Agregue el brócoli, el pimiento y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cubra y cocine, revolviendo una o dos veces y agregando 1 cucharada de agua si la olla está demasiado seca, hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón y manténgalo caliente.
  • Paso 2
    Aumente el fuego a medio-alto y agregue la 1 cucharada de aceite restante a la olla. Agregue el ajo restante y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue los camarones y la 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta; cocinar, revolviendo, hasta que los camarones estén recién cocidos, de 3 a 5 minutos. Devuelva la mezcla de brócoli a la olla junto con el jugo de limón y revuelva para combinar.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza

Por porción: 214 calorías; grasa 11g; colesterol 183mg; sodio 441mg; carbohidratos 6g; fibra dietética 2g; proteína 25g; azúcares 2g; equivalentes de niacina 1mg; grasa saturada 2g; vitamina a iu 2074IU; potasio 525mg.

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