Una sartén es todo lo que necesita para una pila repleta de vegetales de raíz nutritivos, tiernos y coloridos. Prepare esta receta de lotes grandes al comienzo de la semana para usar en cenas fáciles y saludables durante toda la semana.

Si pensaste en preparar este o algún otro platillo, recuerda que ahora puedes pedir los ingredientes y la despensa a domicilio. Seguramente podrás ganar los minutos e incluso horas necesarios para realizar este plato.

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes
  • 2 chirivías medianas, peladas
  • 2 remolachas medianas, peladas
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 batata mediana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico
  • 1 cucharada de hierbas frescas, como tomillo, romero o salvia
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 425 grados F. Línea 2 bandejas grandes para hornear con papel de pergamino.
  • Paso 2
    Corta las zanahorias y las chirivías en rodajas de 1/2 pulgada de grosor en diagonal, luego córtalas en medias lunas. Corte la remolacha y la cebolla en cuñas de 1/2 pulgada de grosor. Cortar la batata en cubos de 3/4 de pulgada. Usted debe tener alrededor de 12 tazas de verduras crudas.
  • Paso 3
    Mezcle las verduras con aceite, vinagre, hierbas, sal y pimienta en un tazón grande hasta que estén bien cubiertas. Divida entre las bandejas para hornear preparadas, extendiéndose en una sola capa.
  • Paso 4
    Asar las verduras, girando las sartenes de arriba a abajo a mitad de camino, hasta que estén tiernas, de 30 a 40 minutos.

Consejos

Para hacer por adelantado: Refrigere las verduras asadas en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.

Equipamiento: Papel pergamino

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza

Por porción: 112 calorías; proteína 1.5g; carbohidratos 15.2g; fibra dietética 3.4g; azúcares 5.7g; grasa 5.5g; grasa saturada 0.8g; vitamina au 5767.3IU; vitamina c 11.6mg; folato 52.6mcg; calcio 34.1mg; hierro 0.6mg; magnesio 24.3mg; potasio 361.6mg; sodio 202.5mg.

I

Intercambios: 1 grasa, 1 vegetal, 1/2 almidón,

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