Chile vegetariano de hongos

Una mezcla de hongos frescos y secos le da a este chile toneladas de textura y sabor profundo y terroso (junto con muchas vitaminas y antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico), mientras que las especias y los pimientos poblanos le dan un cálido humo. 

El resultado final: un tazón lleno de fibra que es tan abundante y satisfactorio que nunca te perderás la carne.

Consejo rápido: Recuerda que ahora puedes realizar el súper en línea, lo que te permitirá ahorrar tiempo para cocinar y preparar esa cena que tienes en mente. 

Ingredientes para el chile vegetariano de hongos

1 onzas de champiñones secos mezclados

1 libra de hongos silvestres mixtos frescos u 8 onzas de cremini y hongos shiitake

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla mediana, picada

2 chiles poblanos medianos, picados

1 cucharada de chile en polvo

2 cucharaditas de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1 3/4 cucharaditas de sal kosher

Indicaciones para prepararlo 

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1


Coloque los hongos secos en un procesador de alimentos y procese hasta que estén mayormente molidos (pueden quedar algunos trozos pequeños), de 1 a 1 1/2 minutos. Transferir a un tazón. Sin limpiar el tazón del procesador, pulse los champiñones frescos en 2 lotes, deteniéndose para raspar el tazón según sea necesario, hasta que estén picados. Transfiera los champiñones frescos a un tazón separado.

  • Paso 2


Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande o en un horno holandés a medio-alto. Agregue los champiñones frescos picados en una capa uniforme; cocinar, sin molestar, hasta empezar a dorar en los fondos, unos 4 minutos. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongos hayan liberado su líquido, aproximadamente 4 minutos. Añadir la cebolla y los poblanos y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta empezar a ablandar, unos 4 minutos. 

Agregue chile en polvo, comino, pimentón ahumado y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté fragante y las especias se hayan tostado, aproximadamente 1 minuto. Agregue tomates cortados en cubitos, frijoles, champiñones secos molidos y caldo; llevar a ebullición sobre medio-alto. Reduzca el calor a medio. 

Agregue el chocolate y las 3/4 cucharaditas de sal restantes. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que el chocolate se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego. Agregue el vinagre. Divida la sopa uniformemente entre 6 tazones y agregue los ingredientes deseados.

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