Los rábanos son conocidos por su sabor picante y picante, pero cuando se cocinan, desarrollan una dulzura sutil que complementa la salchicha salada y el queso en este reconfortante plato de pasta.

Al igual que otras verduras crucíferas (brócoli, coles de Bruselas y repollo), los rábanos también son una fuente de compuestos con beneficios anti cancerígenos y saludables para el corazón.

Consejo: Recuerda que puedes preparar esta receta para cualquier fecha festiva o reunión familiar, recuerda llevar vinos y licores adecuados para tu familia, ordenando en línea desde tu supermercado favorito.

Ingredientes 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 onzas de salchicha de pavo italiano caliente o suave, tripas retiradas
  • 6 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 manojo de rábanos, cortados en cuñas
  • 1/2 taza de vino blanco seco o 6 cucharadas de caldo de pollo o verduras más 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 2 cucharaditas de salvia fresca picada, más hojas pequeñas para decorar

Indicaciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1


Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande y de lado alto sobre mediana. Cocine la salchicha, revolviendo ocasionalmente, rompiendo en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que se desmenuce y esté muy crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel.

  • Paso 2


Devuelva la sartén al medio y agregue las 1 1/2 cucharadas de aceite restantes, girando para cubrir. Agregue las zanahorias y los rábanos en una capa uniforme y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos. Agregue vino, romero, salvia, pimienta y sal; llevar a ebullición sobre medio-alto. Cubra la sartén y reduzca el calor a medio-bajo; Cocine a fuego lento, sin ser molestado, hasta que las zanahorias y los rábanos estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.

  • Paso 3


Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Escurrir la pasta, reservando 1 taza de agua de cocción.

  • Paso 4

Retire la mezcla de zanahoria del fuego y agregue el jugo de limón. Agregue la pasta cocida, luego suficiente agua de cocción, 1/4 de taza a la vez, hasta que la pasta esté cubierta y brillante. Dividir uniformemente entre 4 placas. Espolvorear con salchicha y afeitado Grana Padano; decorar con hojas de salvia. Servir inmediatamente.

Hazlo vegetariano

Si se salta la salchicha, aumente la sal a 3/4 de cucharadita; usando un Parma vegetariano, aumente el queso a 2.5 onzas (1.25 tazas) y agregue 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado con el jugo de limón en el paso 4.

Información nutricional

Por porción: 505 calorías; grasa 18g; colesterol 37 mg; sodio 521 mg; carbohidratos 66 g; fibra dietética 9g; proteína 26 g; azúcares 6g; grasa saturada 3g.

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