Esta es una receta para la sopa de chucrut lituana, o raugintu kopūstai sriuba, que a menudo se consume como remedio para la resaca después de una noche de bebida y fiesta. 

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Existen muchas recetas, pero esta incluye costillas de cerdo ahumadas, repollo fresco y chucrut. Algunas personas agregan zanahorias y un grano como cebada o mijo. Sirva con papas hervidas calientes y pan de centeno.

Sopa de chucrut lituana

Ingredientes 

  • 1 libra de costillas ahumadas (u otra carne ahumada)
  • 3 cuartos de agua
  • 1 cebolla grande (en cuartos)
  • 1 hoja de laurel (partida por la mitad)
  • 10 granos de pimienta negra
  • 2 libras de chucrut (escurrido, enjuagado si lo desea)
  • 1/2 cabeza de repollo (rallado)

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

En una cacerola grande o en un horno holandés, coloca la carne ahumada, el agua, la cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleva a ebullición, quitando la espuma que asciende a la superficie, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento parcialmente tapado 1 hora.

Retira la carne, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agrega el chucrut, vuelve a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. 

Agrega el repollo, vuelve a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el repollo esté tierno.

Ajusta los condimentos. Quita la grasa y los huesos de la carne, pica y vuelve a la sopa, si lo deseas, o sírvela a un lado con papas hervidas calientes y pan de centeno. 

Si lo deseas, deja que la sopa se enfríe por completo, retira la grasa que haya subido a la superficie, vuelve a calentar y sirve.

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