Este platillo sencillo ofrece una variedad de alternativas (ya sea que hagas salsa casera o haya que comprar carnes por internet, albóndigas fritas o al horno), es uno de los platillos favoritos en nuestro país.
¿Cuáles son los ingredientes de estos platillos con este tipo de carnes molida?
- No use carne de res molida previamente congelada (80–85 por ciento magra) o carne de cerdo molida porque la carne no se mantendrá unida tan bien y no tendrá un sabor tan fresco.
- Pan rallado fresco: producido a partir de una hogaza densa y sustancial como la brea (no una hogaza esponjosa de pan francés o pan de sándwich). El material abundante absorbe más. Use pan duro que tenga al menos 2 o 3 días.
- Hierbas frescas (albahaca, perejil y orégano): recomiendo usar hierbas frescas siempre que sea posible, pero si no tiene ninguna a mano, las hierbas secas serán suficientes (use 2 cucharaditas de albahaca seca, 2 cucharaditas de perejil seco y 1 cucharadita de orégano seco). ). Sin embargo, si los prueba frescos la próxima vez, notará un cambio significativo en el sabor.
- Cebolla fresca y ajo: generalmente salteo estos aromáticos primero, pero para ahorrar tiempo, cortamos finamente la cebolla del tamaño de ajo picado, para que no quede crujiente cuando las albóndigas estén listas.
- Los huevos se usan para mantener juntas las albóndigas. No los pase por alto.
- Las albóndigas se humedecen con leche entera. Las albóndigas secas no son algo que nadie quiera comer.
- Use queso parmigiano-reggiano real, como el de Murray, para obtener el sabor más auténtico.
Albóndigas de carnes de res o puerco: Cómo hacerlas paso a paso
- Remoje las migas de pan: combine las migas de pan y la leche en un tazón grande para mezclar, luego agregue más leche, 1 cucharada a la vez, para humedecer adecuadamente el pan. Deje enfriar mientras prepara los ingredientes (o al menos 5 minutos).
- En un tazón, combine las carnes molidas y otros ingredientes de albóndigas: Sazone la carne de res, cerdo, huevos, cebolla, ajo, albahaca, perejil, orégano y queso parmesano por encima de los ingredientes con sal y pimienta (yo uso 3/ 4 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta si usa salsa de tarro porque puede estar salada).
- Mezcle suavemente la mezcla y rompa la carne con las yemas de los dedos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Forme bolas: con las manos lubricadas, forme los ingredientes en albóndigas de 1 1/4 pulgadas con lados uniformes (o aproximadamente 20 albóndigas en total) (38 g).
Una vez formadas, tendrá que calentar estas bolas de carne bajo las siguientes instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y prepare las bandejas para hornear: Antes de comenzar a hacer las albóndigas, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cepille dos bandejas para hornear antiadherentes de 18 por 13 pulgadas con revestimiento oscuro con aceite de oliva o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
- Coloque las albóndigas en bandejas para hornear: Coloque las albóndigas formadas en bandejas para hornear, aproximadamente 20 por hoja, espaciadas uniformemente.
- Hornee durante 10 minutos en los tercios superior e inferior del horno hasta que esté bien cocido. Si las albóndigas ya se han dorado por debajo, retíralas y dales la vuelta (usa una espátula de metal delgada para rasparlas de la bandeja para hornear si es necesario).
- Transfiera los moldes a rejillas opuestas y hornee durante otros 8 a 12 minutos, o hasta que estén bien cocidos (debe registrar 165 grados en el centro de las albóndigas, pruebe las albóndigas en el centro del molde también, ya que se cocinan un poco más lentamente que las albóndigas en los bordes).
- Para servir, mezcle con salsa marinara tibia. Si lo prefiere, cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos a fuego lento con la salsa para obtener albóndigas aún más suaves.
