Las verduras son un regalo de la naturaleza, desde verduras exuberantes hasta verduras crucíferas. Las verduras, que tienen un alto contenido de antioxidantes, fibra, vitaminas B y minerales que estimulan el sistema inmunológico, pueden tener un impacto significativo en su salud.
Verduras como las zanahorias
Las zanahorias tienen un alto contenido de fitoquímicos como el betacaroteno, que su cuerpo convierte en vitamina A, que ayuda a la visión, especialmente durante la noche. El consumo de alimentos ricos en carotenoides, como las zanahorias, también se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de mama en estudios.
- Las zanahorias también contienen potasio, fibra y vitaminas K y C. Crudas, ralladas en ensaladas o combinadas en batidos, estas hortalizas de raíz son deliciosas.
Col rizada entra en la lista de verduras
La vitamina K es abundante en su hoja verde favorita, ¡con solo 12 tazas que proporcionan alrededor del 440 por ciento del valor diario! Otro dato interesante: una porción de col rizada contiene el 10 % de tu requerimiento diario de calcio, lo cual es importante saber si eres intolerante a la lactosa.
- Los antioxidantes de Kale, conocidos como glucosinolatos, también se han relacionado con la prevención del cáncer en estudios.
Hongos
Aunque los hongos son técnicamente hongos, pueden ayudar a la salud cognitiva, cardíaca y a la prevención de enfermedades.
- Tienen un alto contenido de vitamina B, así que utilícelos como sustituto de la carne o cómelos a la parrilla, salteados o al vapor; los estudios demuestran que pueden ayudar con la tristeza.
Brócoli
El brócoli tiene una reputación saludable debido a su bajo contenido calórico y su alta concentración de micronutrientes como la vitamina C, la vitamina A y la vitamina K.
- El brócoli también incluye sulforafano, un fitoquímico que puede ayudar a prevenir el cáncer.
- El brócoli también es rico en vitaminas C, K y A, entre otros nutrientes.
- Para obtener el mayor beneficio nutricional, cómelo crudo, a la parrilla o al vapor en lugar de hervirlo.
