Deja de sufrir al no encontrar verduras nutritivas, porque a continuación te traemos algunas opciones que podrás considerar en algunas de (si no es que en todas) tus comidas. Descubrirás con nosotros, no sólo la lista, sino sus principales beneficios.
Verduras como cebollas
Las cebollas son una verdura nutritiva, pero picante. Aunque son bastante altos en carbohidratos por peso, generalmente se consumen en pequeñas cantidades debido a su sabor fuerte.
Dentro de los nutrientes y beneficios en la cebolla, encontramos:
- Media taza (58 gramos) de cebollas crudas rebanadas contiene 6 gramos de carbohidratos, 1 de los cuales es fibra.
- Las cebollas tienen un alto contenido del antioxidante quercetina, que puede disminuir la presión arterial.
- Un estudio en mujeres obesas y con sobrepeso con síndrome de ovario poliquístico (SOP) encontró que comer cebollas rojas reducía los niveles de colesterol LDL.
Berenjena
La berenjena es un vegetal común en muchos platillos italianos y asiáticos. Una porción de una taza (99 gramos) de berenjena cocida picada contiene 8 gramos de carbohidratos, 2 de los cuales son fibra.
Otros beneficios:
- No es muy alta en la mayoría de las vitaminas o minerales, pero la investigación en animales sugiere que la berenjena puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar otros indicadores de la salud del corazón.
- También contiene un antioxidante conocido como nasunina en el pigmento púrpura de su piel. Los investigadores han informado que la nasunina ayuda a reducir los radicales libres y puede proteger la salud del cerebro.
Verduras como la col
La col tiene algunos beneficios para la salud increíbles, que veremos a continuación:
- Como vegetal crucífero, puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de esófago y estómago.
- Una taza (89 gramos) de repollo crudo picado contiene 5 gramos de carbohidratos, 3 de los cuales son fibra.
- También proporciona el 54 % de la ingesta recomendada de vitamina C y el 85 % de la vitamina K.
Alcachofas
Las alcachofas son deliciosas y nutritivas. Una alcachofa de globo de tamaño mediano (120 gramos) contiene 14 gramos de carbohidratos.
Además:
- 10 gramos provienen de la fibra, lo que la hace muy baja en carbohidratos netos digeribles.
- Una parte de la fibra es inulina, que actúa como un prebiótico que alimenta a las bacterias intestinales saludables.
- Además, las alcachofas pueden proteger la salud del corazón. En un estudio, cuando las personas con colesterol alto bebieron jugo de alcachofa, experimentaron una reducción en los marcadores inflamatorios y una mejora en la función de los vasos sanguíneos.
