Este maravilloso pastel de coco es uno de nuestros postres sureños favoritos. Es húmedo, delicioso y perfecto para cualquier ocasión. El rico relleno y glaseado de coco es lo que hace que el pastel sea tan delicioso, y es increíblemente fácil de hacer con una mezcla para pastel. La crema agria ayuda a ablandar el pastel.
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Ingredientes para preparar pastel de coco
- 1 caja (18.5 onzas) de mezcla para pastel amarillo, preparada según las instrucciones
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 tazas de crema agria
- 12 onzas de coco congelado, descongelado
- 1 1/2 tazas de cobertura batida congelada
Pasos para hacerlo
Prepara la mezcla para pastel siguiendo las instrucciones del paquete, horneando en dos capas de 8 pulgadas. Deja enfriar completamente y divide con cuidado cada capa horizontalmente.
En un tazón, combina el azúcar granulada, la crema agria y el coco; mezcla bien y enfría.
Reserva 1 taza de la mezcla de crema agria para el glaseado y reserve. Extiende la mezcla de crema agria restante entre las dos capas de pastel.
Combina la mezcla de 1 taza de crema agria reservada con la 1 1/2 tazas de cobertura batida; mezcla hasta que esté suave.
Extiende la crema batida y la mezcla de crema agria sobre la parte superior y los lados del pastel de coco.
Mantén el bizcocho de coco en un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico.
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