Las jugosas rebanadas de cítricos en tonos joya están llenas de vitamina C y le dan a este pastel u que impresionará a sus invitados. El glaseado de azúcar moreno y mantequilla en la parte superior equilibra perfectamente la fruta; el resultado final es un pastel no demasiado dulce que es ligero y tierno.
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Ingredientes
- 2 – 3 piezas de cítricos, como naranjas de sangre o ombligo, pomelo o limón
- Spray para hornear con harina
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 de taza más 3 cucharadas de azúcar moreno claro envasado
- 1 taza de harina de pastelería integral
- 1/4 taza de harina de maíz amarilla
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 2 huevos grandes más 1 yema de huevo grande
- 1/2 taza de yogur natural 1% bajo en grasa
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja rallada más 2 cucharadas de jugo fresco
- 1/3 taza de aceite de oliva
Indicaciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cortar arriba y abajo de cada fruta. Coloque cada fruta cortada de lado hacia abajo en la superficie de trabajo y corte la cáscara y la médula blanca, exponiendo completamente los segmentos. (Si usa limón, mantenga la cáscara puesta). Cortar finamente la fruta en forma transversal, eliminando y desechando las semillas. Engrase un molde redondo para pasteles de 9 pulgadas con spray para hornear. Vierta la mantequilla derretida en el fondo de la sartén, inclinándose para distribuirla uniformemente, y espolvoree con 3 cucharadas de azúcar moreno. Coloque las rodajas de cítricos en la sartén, superponiéndolas según sea necesario. - Paso 2
Mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la 1/4 taza restante de azúcar moreno en un tazón mediano. Bata los huevos y la yema de huevo, el yogur y la ralladura de naranja y el jugo en un tazón grande. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de yogur, batiendo suavemente para combinar. Usando una espátula, doble gradualmente en aceite hasta que la masa esté suave y el aceite esté completamente incorporado. Cuchara la masa sobre rodajas de cítricos en sartén y alisa con espátula. - Paso 3
Hornea hasta que un pico de madera insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar en la sartén 15 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde del pastel e invierta en una porción de un plato. Dejar enfriar completamente, aproximadamente 1 hora, antes de servir.
Información nutricional
Por porción: 275 calorías; grasa 16g; colesterol 83 mg; sodio 208 mg; carbohidratos 29 g; fibra dietética 2g; proteína 4g; azúcares 16 g; grasa saturada 5g.
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