El mundo del cheesecake es más grande de lo que imaginamos, hasta están los cheesecake más populares en todo el mundo. Es por eso por lo que hoy te compartimos algunos de los mejores platos de este postre que puedes encontrar.
Smearcase- Baltimor
Smearcase es una variedad tradicional de tarta de queso americana originaria de Baltimore, Maryland. La base del cheesecake se suele hacer con una combinación de harina, levadura, azúcar, aceite, huevos y sal. Mientras que el relleno de natillas se suele hacer con una combinación de queso crema, azúcar, leche, harina, vainilla y huevos.
Como toque final, el smearcase se espolvorea con canela antes de servir. En comparación con los pasteles de queso estadounidenses estándar, el smearcase debe tener un sabor más ligero y menos azucarado, mientras que la corteza es más parecida a un pastel. Por lo general, se corta en trozos rectangulares grandes antes de servir.
Pastel de queso estilo campestre- Estados unidos de América
El pastel de queso estilo campestre es una variedad de pastel de queso que requiere la adición de suero de leche a la combinación de queso crema y huevos. Al igual que la variedad al estilo de Nueva York, donde la crema espesa proporciona una textura suave y densa a la mezcla de queso crema, el suero de leche le da a esta versión una textura más firme y un sabor ligeramente ácido.
También prolonga la vida útil de la torta. El pastel de queso de estilo campestre se prepara típicamente en ciertas zonas rurales del país y no es común en otros lugares.
Basque cheesecake- San Sebastián, España
Conocida simplemente como tarta de queso o tarta de gazta en su lugar nativo, esta variación de tarta de queso simple pero increíblemente cremosa es una especialidad local con décadas de antigüedad en el bar La Viña en San Sebastián. La receta es una combinación simple de ingredientes clásicos de tarta de queso como azúcar, crema espesa, huevos y queso crema, pero a diferencia de sus contrapartes más populares, esta versión vasca no tiene corteza.
En cambio, se hornea a alta temperatura, lo que deja el exterior firme, más oscuro y algo quemado, mientras que el centro permanece pegajoso. La tarta de queso vasca es inmensamente popular, y aunque La Viña sigue siendo su lugar de origen, hoy en día se encuentran diferentes variaciones en varias pastelerías de todo el mundo. Es ideal para disfrutar después de comer una pizza de cuatro quesos o una pasta.
Topfentorte- Austria
Topfentorte es una tarta de queso al estilo austriaco elaborada con topfen o queso quark como ingrediente principal. Aparte de topfen, el pastel se hace con huevos, azúcar, harina, jugo y ralladura de limón, nata para montar y gelatina.
El relleno picante de topfen generalmente se intercala entre dos capas de bizcocho. Una vez horneado, el pastel generalmente se enfría en el refrigerador antes de servir. Si es necesario, topfentorte se puede espolvorear con azúcar en polvo antes de consumir.
Ostkaka- Suecia
Ostkaka es una especialidad sueca muy antigua que se traduce literalmente como tarta de queso, aunque no debe confundirse con la conocida tarta de queso americana. Tradicionalmente, se prepara con cuajo que convierte la leche en queso, que luego se combina con harina, huevos, azúcar, crema y almendras, y se hornea hasta que se dore ligeramente.
Todo el proceso se puede simplificar usando requesón en su lugar. A diferencia de las tartas de queso americanas, la ostkaka es menos dulce, mucho más ligera, engorda menos y algo cremosa. Se sirve mejor tibio o a temperatura ambiente, rociado con jarabe de bayas frescas, mermelada de tarta o cubierto con crema batida y fresas. Estos son algunos de los cheesecake más populares, cuéntanos cuál otro agregarías a al lista.
