Una mezcla de harinas de trigo integral y almendras hace una corteza abundante, mientras que un relleno de arándano ligeramente endulzado obtiene una explosión adicional de sabor de la ralladura de naranja, el jengibre y la canela. Una pizca de almendras en la parte superior agrega nutrientes, así como un crujido irresistible.

Consejo rápido: Si quieres un platillo para ese integrante de la familia que siempre quiere algo diferente, te recomendamos preparar una ensalada de pollo rica en nutrientes y sabores.

Ingredientes para el gallete con almendras

Corteza

  • 1 1/4 tazas de harina de pastelería integral, más más para la superficie de trabajo
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 cucharada de azúcar moreno claro
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 4 – 5 cucharadas de agua helada

Relleno

  • 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada más 1 cucharada de jugo fresco
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido

Ingredientes adicionales

  • 1 cucharada de huevo batido
  • 1 cucharada de azúcar turbinado
  • 3 cucharadas de almendras tostadas en rodajas

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con borde grande con papel de pergamino.
  • Paso 2
    Prepare la corteza: Mezcle la harina de pastelería, la harina de almendras, el azúcar moreno y la sal en un tazón mediano. Usando una licuadora de pastelería o 2 cuchillos, corte la mantequilla en una mezcla de harina hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa. Agregue 4 cucharadas de agua helada; Revuelva solo hasta que esté húmedo, agregando otra cucharada de agua helada si es necesario para ayudar a que la masa se mantenga unida. Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar ligeramente 5 veces. Presione suavemente la masa en un círculo de 4 pulgadas en una envoltura de plástico de alta resistencia. (Para hacer la masa por adelantado, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere hasta por 2 días. Antes de desplegar, deje reposar a temperatura ambiente 20 minutos). Cubra la masa con una envoltura de plástico adicional. Use un rodillo para enrollar cuidadosamente la masa en una ronda de 12 pulgadas; deslizar sobre una bandeja para hornear o plato y congelar 10 minutos.
  • Paso 3
    Retire la masa del congelador y retire y deseche la parte superior de la envoltura de plástico. Dejar reposar hasta que esté flexible, aproximadamente 1 minuto. Invierta la masa redonda sobre la bandeja para hornear preparada; retire y deseche la envoltura de plástico restante.
  • Paso 4
    Prepare el relleno: Revuelva los arándanos, el azúcar moreno, la maicena, la ralladura y el jugo de naranja, la canela y el jengibre en un tazón mediano.
  • Paso 5
    Cuchara la mezcla en el centro de la corteza, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor de los bordes. Doble los bordes de la masa sobre los bordes del relleno, pellizcando para sellar cualquier grieta. Cepille los bordes de la corteza con huevo batido y espolvoree con azúcar turbinado.
  • Paso 6
    Hornea hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeante, de 30 a 35 minutos. Espolvorear con almendras tostadas. Dejar enfriar en la bandeja para hornear 20 minutos antes de servir.

Información nutricional

Por porción: 235 calorías; grasa 11g; colesterol 22mg; sodio 68mg; carbohidratos 34g; fibra dietética 4g; proteína 4g; azúcares 19g; grasa saturada 4g.

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