Una mezcla de harinas de trigo integral y almendras hace una corteza abundante, mientras que un relleno de arándano ligeramente endulzado obtiene una explosión adicional de sabor de la ralladura de naranja, el jengibre y la canela. Una pizca de almendras en la parte superior agrega nutrientes, así como un crujido irresistible.
Consejo rápido: Si quieres un platillo para ese integrante de la familia que siempre quiere algo diferente, te recomendamos preparar una ensalada de pollo rica en nutrientes y sabores.
Ingredientes para el gallete con almendras
Corteza
- 1 1/4 tazas de harina de pastelería integral, más más para la superficie de trabajo
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
- 4 – 5 cucharadas de agua helada
Relleno
- 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada más 1 cucharada de jugo fresco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
Ingredientes adicionales
- 1 cucharada de huevo batido
- 1 cucharada de azúcar turbinado
- 3 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
Lista de instrucciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Forra una bandeja para hornear con borde grande con papel de pergamino. - Paso 2
Prepare la corteza: Mezcle la harina de pastelería, la harina de almendras, el azúcar moreno y la sal en un tazón mediano. Usando una licuadora de pastelería o 2 cuchillos, corte la mantequilla en una mezcla de harina hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa. Agregue 4 cucharadas de agua helada; Revuelva solo hasta que esté húmedo, agregando otra cucharada de agua helada si es necesario para ayudar a que la masa se mantenga unida. Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar ligeramente 5 veces. Presione suavemente la masa en un círculo de 4 pulgadas en una envoltura de plástico de alta resistencia. (Para hacer la masa por adelantado, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere hasta por 2 días. Antes de desplegar, deje reposar a temperatura ambiente 20 minutos). Cubra la masa con una envoltura de plástico adicional. Use un rodillo para enrollar cuidadosamente la masa en una ronda de 12 pulgadas; deslizar sobre una bandeja para hornear o plato y congelar 10 minutos. - Paso 3
Retire la masa del congelador y retire y deseche la parte superior de la envoltura de plástico. Dejar reposar hasta que esté flexible, aproximadamente 1 minuto. Invierta la masa redonda sobre la bandeja para hornear preparada; retire y deseche la envoltura de plástico restante. - Paso 4
Prepare el relleno: Revuelva los arándanos, el azúcar moreno, la maicena, la ralladura y el jugo de naranja, la canela y el jengibre en un tazón mediano. - Paso 5
Cuchara la mezcla en el centro de la corteza, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor de los bordes. Doble los bordes de la masa sobre los bordes del relleno, pellizcando para sellar cualquier grieta. Cepille los bordes de la corteza con huevo batido y espolvoree con azúcar turbinado. - Paso 6
Hornea hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeante, de 30 a 35 minutos. Espolvorear con almendras tostadas. Dejar enfriar en la bandeja para hornear 20 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por porción: 235 calorías; grasa 11g; colesterol 22mg; sodio 68mg; carbohidratos 34g; fibra dietética 4g; proteína 4g; azúcares 19g; grasa saturada 4g.
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