¡Nada supera este desayuno mexicano para la cruda de los fines de semana! Y es que es un platillo que conjuga todo lo que podrías encontrar de delicioso en un brunch: salsa verde con intenso sabor, textura crujiente: picante y delicioso.
Los chilaquiles en salsa verde son la combinación perfecta de texturas, sabores y picante para ayudarte con ese fin de semana con resaca.
Puedes hacer que esta receta tan fácil o exótica como quieras. Para hacer estos chilaquiles requieres ¿freír tus propias tortillas de maíz, pero no te preocupes porque en este mismo blog puedes encontrar la forma de hacerlo: totopos caseros crujientes.
Una vez que tengas los totopos, vas a mezclar en salsa verde. Existen muchos tipos y marcas de salsa verde en el mercado, pero en esta receta te vamos a enseñar a preparar tu propia salsa verde.
Puedes elegir hacer de esto un súper desayuno picante o uno que sea más suave al paladar. La clave está en que las tortillas o totopos estén súper crujientes ¡No importa en qué dirección vayas, este desayuno es súper delicioso!
Ingredientes para los chilaquiles
15 tortillas de maíz
1 cuarto aceite para freír
2 grande huevos
1/4 taza queso fresco, o queso cotija
1/2 medio cebolla blanca, en rodajas finas
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa verde
Medio kilo de tomatillos, cáscaras removidas y lavados
Media cebolla blanca
1/4 taza picado cilantro fresco
3 chiles verdes, como Serrano
2 clavos ajo
1 cucharadita sal
Preparación
Junta todos los ingredientes a la mano.
Apila las tortillas una encima de la otra y córtalas en 4 piezas iguales para hacer los totopos. Caliente el aceite a temperatura alta y fríe los trozos de tortilla. Ten cuidado en que no se peguen. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir y colocar en un plato con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
Combinando todo…
Combina todos los ingredientes para la salsa verde en una olla con agua y deja que los ingredientes se fusionen. Después de 10 a 15 minutos, apaga y permite que se enfríen ligeramente. Enseguida agréguelos a la licuadora y mezcla hasta que todo quede suave. Ahora coloca la mezcla en una sartén con un poco de aceite y fríe por otros 10 minutos.
Mientras se cocina la salsa verde, prepara los huevos fritos. Coloca algunas cucharadas de aceite para freír en una sartén y calienta a fuego medio. Debes freír los huevos ligeramente, evitando que la yema quede recocida. Una vez que los huevos estén listos, retíralos del fuego.
Pon alrededor de 1 a 2 tazas de la salsa verde en un tazón grande. Agrega algunos totopos y revuelve hasta que estén completamente cubiertos. Agrega los huevos estrellados y cubre con más salsa y queso fresco. También puedes agregar más cilantro fresco como guarnición.
¡Y a disfrutar tu desayuno mexicano!
Algunas advertencias
El consumo de huevos crudos plantea un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuida bien la forma en que los preparas.
Ten precaución al mezclar ingredientes calientes en la licuadora. Antes de preparar la salsa verde, asegúrate de que los ingredientes estén fríos. El vapor se expande rápidamente en una licuadora y esto podría causar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio, ventila la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras se mezcla.
