El sabor intenso, a veces picante o amargo, de los buñuelos de colinabo se suaviza maravillosamente cuando se cocina. Y se vuelve aún más delicioso cuando se cocina en esta simple masa.
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El rallado y la cocción rápida aquí resaltan el encantador sabor dulce del colinabo. Lo mejor de todo es que ese suave sabor toma la forma de delicados y tiernos buñuelos.
Ingredientes para preparar buñuelos de colinabo
- 2 bulbos de colinabo
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de aceite de canola
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Pela el colinabo. Pélalo vigorosamente y por completo; la cáscara es bastante dura y fibrosa, así que no se equivoque al mantenerla alrededor.
Ralla el colinabo en los agujeros grandes de un rallador en un tazón (o usa el accesorio rallador en un procesador de alimentos).
Levanta el colinabo rallado del tazón y colócalo en una capa doble de toallas de cocina limpias o varias capas de toallas de papel. Levanta las esquinas de la toalla, gíralas y exprime tanto líquido como puedas.
El colinabo con un “drenaje” adecuado y prácticamente seco al tacto es la clave absoluta para terminar con buñuelos tiernos en lugar de panqueques con plomizo.
Rompe el huevo en un tazón grande y bátelo bien con un tenedor; no querrás que los mechones de clara se peguen al tenedor cuando lo levantes del tazón. Combina el colinabo y el huevo.
Espolvorea la mezcla con la harina y la sal y revuelve para combinar bien.
Calienta una capa generosa de aceite (aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén o olla grande a fuego medio-alto hasta que el aceite brille cuando mueva la sartén. Un poco de masa que se vierte en la sartén debe chisporrotear de inmediato.
Pon generosas cucharadas de masa en la sartén y aplana un poco los montículos resultantes con el dorso de la cuchara. Deberías colocar alrededor de cuatro buñuelos en una sartén grande a la vez.
Tapa parcialmente y cocina hasta que los buñuelos estén dorados por un lado, de 2 a 3 minutos, voltea, cubre parcialmente nuevamente y cocina hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados. Transfiere los buñuelos a un plato forrado con toallas de papel para que escurran.
Repite con la masa restante. Sirve inmediatamente.
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