Dependiendo de cómo se preparen, las verduras a la parrilla pueden ser tiernas y suculentas, o cocidas y carbonizadas de manera desigual. ¡Agregue un poco de color a su menú a la parrilla y evite decepciones con estos cinco consejos para asar verduras!
1. Cortar los vegetales adecuadamente.
Para una cocción más rápida y uniforme, piense en formas y tamaños que expongan más superficie a la parrilla. Por ejemplo, corte las berenjenas, las cebollas y el calabacín en tiras o rondas en lugar de trozos.
2. Combínalos.
Para brochetas cocidas de manera uniforme, combine verduras más suaves, como tomates y champiñones, y verduras más duras juntas, como cebollas y pimientos.
3. Precocina.
Ciertas verduras mejoran si se cocinan brevemente antes de colocarlas en la parrilla. Por ejemplo, precocine verduras firmes, como espárragos y zanahorias, durante aproximadamente tres a cinco minutos en una cacerola con agua hirviendo. Las papas también se pueden cortar en rodajas o trozos y se sancochan durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
4. Usa aceite.
Cepille o mezcle las verduras con un poco de aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla para evitar que se sequen y se peguen a la parrilla. El aceite ayuda a que los condimentos, como la sal y la pimienta, se peguen mejor también. También puede usar un adobo o aderezo para ensalada para obtener más sabor y humedad.
5. Vigila.
Para evitar que se quemen, asa las verduras a fuego indirecto y moderado; gírelos a menudo; y muévalos a partes más frías de la parrilla según sea necesario. Si prefiere un método de menor mantenimiento, puede cocinar verduras al vapor en paquetes de aluminio en lugar de directamente en la parrilla.
6. ¿Qué aceites van bien en asador?
Sin duda, son muchos los vegetales que se pueden asar. Sin embargo, si buscas algo básico y fácil de hacer, te recomendamos intentar con verduras como calabaza, nopales, pimientos (verde, amarillo, naranja o rojo), cebolla, y hasta espárragos. Otro tip es combinar los vegetales con champiñones.
