Estas envolturas frescas y sabrosas están inspiradas en el larb, el plato insignia de Laos que también es popular en el noreste de Tailandia. Usar repollo para las tazas y cortar y agregar más al relleno le da a estos fibras adicionales, así como vitaminas C y K.
Recuerda que puedes agregar otra receta fácil de preparar. La ensalada de pollo puede ayudarte con esto, ya que necesita poco tiempo de preparación y además es muy saludable para toda tu familia.
Ingredientes para las tazas vegetarianas
- 4 onzas de fideos de palo de arroz integral
- 1 (1 1/2 lb.) cabeza de col napa
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1/2 taza de zanahorias matchstick
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 2 chalotes grandes, en rodajas finas
- 1 libra de pavo molido (93 por ciento magro)
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 5 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1/3 taza de cebolletas en rodajas finas
- 2 tablespoons coarsely chopped cilantro
- 2 tablespoons coarsely chopped mint
- 1 small red Fresno chile or jalapeño chile,thinly sliced crosswise into rounds
Pasos:
- Paso uno
Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o en un wok sobre medio-alto. Cocine el repollo y las zanahorias en rodajas, revolviendo a menudo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y la mitad de chalotes; cocinar, revolviendo constantemente, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pavo y revuelva para romper los grumos. Cocine, sin molestar, hasta que el pavo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Revuelva la mezcla nuevamente y luego cocine, sin molestar, hasta que el pavo esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos más. Agregue el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar. Retirar del fuego; agregue cebolletas, cilantro, menta, chile y chalotes restantes. - Paso dos
Divida los fideos cocidos y el pavo uniformemente entre las hojas de repollo reservadas. Servir inmediatamente.
Información nutricional
Por porción: 414 calorías; grasa 16g; colesterol 78mg; sodio 699mg; carbohidratos 39g; fibra dietética 6g; proteína 28g; azúcares 9g; grasa saturada 3g.
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