¿Tienes prisa? Estas quesadillas de frijol tardan solo 15 minutos en hacerse. Nos gustan con frijoles negros, pero los frijoles pintos también funcionan bien. Si te gusta un poco de calor, asegúrate de usar queso en el relleno.

Servir con: Un poco de crema agria y una ensalada verde mixta. Además puedes acompañarlas de un delicioso aceite de oliva 

Perfil nutricional:

  • Bajo en calorías
  • Alto contenido de fibra
  • Vegetariano
  • Alto contenido de calcio
  • Salud ósea

quesadilla de frijol con queso y aceite de oliva

Ingredientes

  • 1 lata de frijoles negros de 15 onzas, enjuagados
  • 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado, preferiblemente pimienta Jack
  • 1/2 taza de salsa fresca preparada , dividida
  • 4 tortillas de trigo integral de 8 pulgadas
  • 2 cucharaditas de aceite de canola, dividido
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos

Recomendación de la semana: Incluir nuevas formas de cuidarte te ayudará a mantenerte saludable. Por ejemplo, cocinar con aceite de oliva  te dará beneficios a la salud.

  • Paso 1
    Combine frijoles, queso y 1/4 de taza de salsa en un tazón mediano. Coloque las tortillas en una superficie de trabajo. Esparce 1/2 taza de relleno en la mitad de cada tortilla. Dobla las tortillas por la mitad, presionando suavemente para aplanar.
  • Paso 2
    Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir 2 quesadillas y cocinar, girando una vez, hasta que estén doradas por ambos lados, de 2 a 4 minutos en total. Transfiera a una tabla de cortar y tienda de campaña con papel de aluminio para mantenerse caliente. Repetir con las 1 cucharadita restantes de aceite y quesadillas. Sirve las quesadillas con aguacate y el resto de salsa.

Consejos

Consejo: Busque salsa fresca preparada en la sección del refrigerador del supermercado cerca de otras salsas y cremas para untar.

Información nutricional

Por porción: 375 calorías; proteína 13.2g; carbohidratos 45.1g; fibra dietética 10.2g; azúcares 6.4g; grasa 16.3g; grasa saturada 4.5g; colesterol 12.6mg; vitamina a iu 182 IU; vitamina c 7.1mg; folato 89 mcg; calcio 241.4mg; hierro 3.2mg; magnesio 18.4mg; potasio 486.1mg; sodio 607.7mg; tiamina 0.1mg.

Intercambios: 2 1/2 almidón, 1 1/2 carne magra, 2 grasas

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