Puedes preparar el mousse de fresa sin gluten con anticipación. El puré es delicioso con helado o granola y las sobras se mantendrán en el refrigerador por un par de días. 

Al usar una combinación de crema doble y yogur estilo griego con 0% de grasa, hemos reducido el contenido de grasas saturadas. Esta es una de nuestras recetas sin gluten favoritas.

Consejo: Recuerda que puedes llevar los ingredientes de esta receta y todas las que tengas planeada hasta la puerta de tu casa y además también cosas de tu despensa general, cómo pescados y mariscos bien frescos para prepararte algún cóctel. 

Ingredientes para preparar mousse de fresa sin gluten 

  • 400 g (14 oz) de fresas frescas, cortadas y cortadas por la mitad, más algunas para decorar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 hojas de gelatina
  • 140 g (5 oz) de yogur estilo griego con 0% de grasa
  • 60 ml (2 fl oz) de crema doble
  • 2 claras de huevo
  • 18 g (½ oz) de patatas fritas de fresa o fresas liofilizadas, opcional
  • Necesitarás: vasos pequeños o moldes

Pasos a seguir 

En un procesador de alimentos, mezcla las fresas y el jugo de limón hasta que quede suave. Pasa el puré por un colador para quitar las semillas. Reserva 120 g (4 oz) de puré y coloca el resto en una cacerola pequeña con 2 cucharadas de azúcar en polvo. Calienta para que se disuelva pero no dejes que hierva.

Mientras tanto, coloca las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurre y luego incorpora al puré tibio y enfría. Bate el yogur y la crema doble hasta que espese y luego incorpora la mezcla fría de fresas.

Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y rígidas, luego agrega el azúcar restante, 1 cucharada a la vez, y bate hasta que estén espesas y brillantes.

Incorpora un poco de las claras de huevo a la mezcla de fresas para combinar y luego incorpora con cuidado el resto. Vierte en sus vasos o moldes y refrigera durante una hora como mínimo o idealmente durante la noche. 

Cuando esté listo para servir, vierte un poco del puré de fresa reservado y cubre con fresas frescas y las fresas liofilizadas, si las usas.

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