Muchos dicen que el whisky debería beberse limpio o en las rocas o no beberse en absoluto, pero no ninguno de los escoceses que conocí en ese viaje. “No hay reglas, es su preferencia”, dijo Scott, encabezando el Chivas Regal 12 con ginger ale y una rebanada de pera.
En otra ocasión, sirvió un órequio con Chivas Regal Mizunara. Una leyenda él mismo, Scott es uno de los cinco maestros licuadores que rindieron homenaje con las Chivas Regal Ultis: una mezcla de maltas individuales de cinco destilerías de Speyside.
Así que escuchamos cuando nos dijo que añadiéramos un chorrito de agua a un dram para abrir sus sabores, y encontramos que las notas de cata eran más claras.
Esto debes conocer sobre el whisky
Si quieres tomar un buen trago de whisky debes tener en cuenta que el licor que uses tiene que ser original y de calidad. Por esta razón no dudes en buscar con cuidado alguno de los disponibles en el mercado.
Día Mundial
El Día Mundial del Whisky, que se celebra este año el 16 de mayo, cae el tercer sábado de mayo. Fue creado hace menos de una década por un estudiante universitario de Speyside, Blair Bowman, pero ya es uno de los favoritos de las celebridades.
Cualquiera puede organizar un evento oficial registrándose en el sitio web oficial; ¡más de 300 eventos se llevaron a cabo en 2019! La primera cosa que hay que hacer en el Día Mundial del Whisky es probar un dram en casa, por lo que le pedimos a algunas de las principales marcas de whisky del mundo sus puntos de vista sobre la mejor manera de apreciar el agua de la vida.
“Contrariamente a la percepción de la gente, no hay una manera correcta o incorrecta de consumir whisky”, dijo Michael de Souza, maestro destilador de Paul John Distillery, Goa.
“Puedes beberlo limpio, puedes agitar y hacer un cóctel, puedes agregar hielo para que sea refrescante, sin embargo, estas cosas son más adecuadas para whiskies mezclados o de grano. Si quieres experimentar el sabor real y la característica de una sola malta, entonces tiene que consumirse ordenada o con un poco de agua solo para liberar elementos hidrofóbicos en el vaso”. Hay cientos de moléculas de sabor presentes en el whisky, explicó D’souza, y agregar hielo a su malta individual puede inhibir la expresión de aromas.
La forma en que la gente disfruta de su escocés está cambiando, señala Ewan Gunn, Diageo Global Whisky Master. “Sabemos por los registros que incluso al comienzo de la industria, hace 500 años, el whisky escocés se disfrutaba mezclado con miel, limón, hierbas y especias”, dijo, “Ese fue el cóctel más temprano y definitivamente está pasando por un poco de un resurgimiento en este momento.
La gente a menudo piensa en el whisky como una bebida para el clima frío, frente a un fuego rugiente,y eso puede ser encantador. Para mí, es hermoso que el whisky se haga en este pequeño país de Europa y, sin embargo, la gente en 200 países lo toma y lo hace suyo, tanto en términos de cómo lo describen como, a menudo, cómo lo beben. En el Caribe y América Latina, a menudo beben escocés con agua de coco.
En China y partes de Asia, lo beben con té helado y té verde. En gran parte de Europa, lo beben con refresco o tónico o incluso cola. Ninguno de estos está mal, simplemente son distintos a esa región”. En un día caluroso y soleado, agregó Gunn, su preferencia es una Etiqueta Negra Johnnie Walker con ginger ale: “Es simple, sabe muy bien en un vaso alto con mucho hielo.
Más tarde en la noche, disfrutaría de un Johnnie Walker Blue Label, ya sea limpio o en un Old Fashioned. Funciona muy bien: es voluptuoso, tiene profundidad y riqueza, pero también es suave y sedoso”. Otro de los favoritos es un martini espresso hecho con Haig Club.
Los camareros inicialmente se ven horrorados cuando Gunn agrega una batidora o pide un solo cóctel de malta, Gunn dijo: “Y luego lo prueban y dicen: ‘Eso es increíble'”.
Amrut, el whisky de malta simple de Amrut Distilleries, recomienda a las personas que disfruten de su whisky “limpio en una pequeña medida de 15-20 ml, tal vez en un vaso de nariz como una copita o glencairn si tienen alguno, para explorar y comprender los aromas y sabores robustos que hacen que sea una experiencia indulgente”, dijo Nikhil Varma, ejecutivo de tecnoventas.
“Dicho esto, el whisky es una bebida extremadamente íntima para la mayoría; estamos felices de ver a la gente disfrutar de su whisky como más les gusta, ya sea en un cóctel, en las rocas o con una proporción igual de agua, siempre y cuando estén bebiendo un buen whisky”.
Varma tiene más orientación para el entusiasta del whisky: “Un dram vierte en una glencairn, déjalo respirar durante uno o dos minutos y agrega un par de gotas de agua para que se abra y revele sutiles matices de sabor.
No hay hielo, ya que desensibilizará las papilas gustativas y constriñera los sabores”. Para los bebedores sociales: “Use un vaso de buen aspecto con una proporción igual de agua, algo de hielo y, en ciertas ocasiones, incluso una pizca de refresco”.
“Para apreciar realmente una bebida de whisky”, dijo Rishi Walli, jefe de marketing de Beam Suntory India,”Recomendamos agregar un tercio de agua a la cantidad de whisky que se vierte, ya que saca a mente los sabores profundos y delicadamente complejos de un whisky.
El ritual que sirve para Hibiki, nuestro whisky mezclado de Japón, es una bebida en las rocas con una bola de hielo. La forma esférica del hielo asegura que se derrita más lentamente, sin diluir el whisky, haciendo de la bebida un lujo para disfrutar con el tiempo.
Para nuestro whisky bourbon Jim Beam, recomendamos un highball, que consta de una parte Jim Beam, cuatro partes de refresco y un toque de naranja. Esta bebida refrescante seguro que eleva el espíritu del consumidor. Oaksmith, que es nuestro primer whisky premium indio, se puede disfrutar mejor en las rocas para sacar a relucir el verdadero aroma de la bebida”.
“Disfrutar de su malta individual con diferentes ingredientes abre un mundo de oportunidades de aroma y sabor”, dijo Angad Singh Gandhi, embajador de la marca Glenfiddich India, de la casa de William Grant &Sons.
“Los tés y cafés exóticos como el silver tips full moon tea y el café premium de Gung Giri estate mejoran los sabores de las maltas individuales maravillosamente. Su sabor favorito de helado también se puede hacer más agradable con whisky en llamas o un simple vertido de una sola malta”.
Aquí hay un inusual servicio de Glenfiddich con té: En un vaso, agregue 40 ml de Glenfiddich de 12 años de edad a 20 ml de puerto de rubí, 10 ml de té de hibisco, 10 ml de jugo de limón, 10 ml (1: 1) de agua de miel y 4-5 rebanadas de pera escalfada.
Enredar juntos, agitarlo bien, colar en un vaso de cupé y decorar con una rebanada de pera o flor de hibisco. Para una highball Glenfiddich, combine 60ml de Glenfiddich de 12 años de edad a tres partes de agua de soda de buena calidad en un vaso highball que está lleno de hielo en cubos; despreda con rodajas de limón y pera.
Para un Perezoso Pasado de Moda: En un vaso de mezcla, agregue 50 ml de whisky Monkey Shoulder a 10 ml (1: 1) de jarabe de azúcar y dos rayas de amargos de Angostura y ralladura de naranja. Añadir hielo y remover hasta que se diluya.
Colar en un vaso, sobre hielo fresco. Gire la piel de naranja sobre el vaso. Incluso puedes hacer un lote de Lazy Old Fashioned by the bottle: Toma una botella de 700ml de whisky Monkey Shoulder y retira 100ml; añadir 75ml 1:1 de jarabe de azúcar, y 30ml de amargos de Angostura; agitar y mantener.
Para servir, añadir 60ml sobre hielo, remover y desvengar con una rodaja de naranja o piel de naranja. Para un servicio exclusivo con Grant’s Distinction, creado por el maestro mezclador Brian Kinsman, disfrute de este scotch mezclado con ginger ale sobre hielo con una pizca de lima.
O hacer The Distinction Highball: Grant’s Distinction con un chorrito de refresco, con una cuña naranja.
Independientemente de cómo elija saborear su whisky, lo que debe recordar es que es mejor empaparlo con el espíritu correcto. Como dice el Día Mundial del Whisky: “Las cosas pueden ser un poco diferentes estos años, pero esa es una razón más para celebrar la ocasión y levantar una copa a todo lo que todavía tenemos que agradecer”.
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