Estos hot cakes de plátano sin harina son tan esponjosos y deliciosos que iluminan incluso los días más sombríos de todos. ¡Plátano, avena y huevos son los panqueques sin harina más increíbles del planeta!

¿Los panqueques de plátano sin harina no contienen gluten?

La avena en sí es naturalmente libre de gluten, aunque no todas las avena envasada son completamente libres de gluten. A veces, se contaminan de forma cruzada cuando se cosechan o envasan. Para asegurarse de que no haya gluten en su avena mediante avena sin gluten certificada para sus panqueques de plátano sin harina. Todos los demás ingredientes de esta receta no contienen gluten.

INGREDIENTES

(2 porciones)

1 plátano grande

4 huevos grandes

1 taza de copos de avena

1/2 taza de leche de almendras o cualquier otra leche que prefiera

1 cucharadita de vainilla

1/4 taza de avellanas picadas  (opcional para decoración)

1 plátano grande (opcional para decoración)

500 galones de miel maple  (¡opcional pero recomendado!)

INSTRUCCIONES

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio bajo.

Separe las yemas de huevo y las claras y bata las claras hasta que estén firmes. Dejar de lado. (Asegúrese de que NO haya yema de huevo en las claras y que el tazón y los utensilios estén completamente libres de aceite o no se pondrán rígidos).

Agregue plátano, avena, yemas de huevo, vainilla y leche de almendras a una licuadora de alto rendimiento (una licuadora normal puede necesitar un poco de raspado un par de veces) y mezcle hasta que esté completamente batido y se pueda verter.

Agregue la masa a las claras de huevo y mezcle con cuidado y lentamente. No mezcle con demasiada fuerza porque las burbujas de aire de las claras de huevo desaparecerán y los panqueques saldrán desinflados, planos y nada esponjosos.

Agregue aproximadamente 1/4 taza de la mezla al centro de su sartén CALIENTE. Puede engrasar su sartén un poquito si lo desea, aunque no es realmente necesario si la sartén está REALMENTE caliente.

Cocine durante unos 2 minutos por un lado y 1-2 minutos por el otro o hasta que se doren.

Agregue rodajas de plátano y avellana picada encima y sirva con galones de jarabe de arce real.

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