Convierta el calabacín en una versión baja en carbohidratos de la pizza con esta receta fácil. El uso de la técnica hasselback crea una forma divertida y única de rellenar el calabacín con todas las bondades de la pizza clásica: pepperoni, salsa y queso derretido.

Si quieres aprovechar el tiempo para aprender los pasos de esta receta o alguna otra que tengas planeada para la semana, te recomendamos empezar a llevar estos ingredientes y super a tu casa usando alguna de las aplicaciones disponibles en mercado.

Ingredientes

  • 1/2 taza de salsa marinara baja en sodio
  • 4 calabacines pequeños (6-7 pulgadas cada uno)
  • 16 rebanadas de pepperoni (1 onza)
  • 16 bolas de mozzarella pequeñas o del tamaño de una perla (aproximadamente 2 onzas), cortadas en rodajas finas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado

Lista de instrucciones

  • Paso 1
    Precaliente el horno a 425 grados F.
  • Paso 2
    Untar la salsa en una fuente para hornear de 8 pulgadas cuadradas. Haga cortes transversales cada 1/4 de pulgada a lo largo de cada calabacín, cortando casi hasta el fondo, pero no todo el camino. Transfiera cuidadosamente el calabacín a la fuente para hornear. Rellenar los cortes alternativamente con pepperoni y mozzarella. (Es posible que algunos cortes no se llenen). Espolvorear con sal y pimienta.
  • Paso 3
    Hornea el calabacín hasta que esté tierno, de 25 a 30 minutos. Rocíe con aceite y cubra con orégano. Servir con la salsa.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 calabacín y 2 cucharadas de salsa

Por porción: 135 calorías; proteína 6.8g; carbohidratos 6.2g; fibra dietética 1.3g; azúcares 4g; grasa 9.5g; grasa saturada 3.1g; colesterol 16.5mg; vitamina au 395.5UI; vitamina c 23.7mg; folato 30mcg; calcio 146.3mg; hierro 1mg; magnesio 27.8mg; potasio 351.5mg; sodio 392.5mg; tiamina 0.1mg.

Intercambios: 1 1/2 grasa, 1 vegetal, 1/2 proteína de grasa media.

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