Esta receta es diferente por que en esta receta primero se hierven los floretes de coliflor, luego se desmenuza y se saltean. Esto da como resultado un arroz más suave y atenúa el sabor de la coliflor, permitiendo que los sabores salteados agregados brillen. También es mejor optar por guisantes frescos, en lugar de esos pequeños guisantes congelados.

Ingredientes

(12 personas)

2 cabezas de coliflor

1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de chícharos

½ cebolla morada picada

1 taza de hongos shiitake frescos, sin tallos y en rodajas

2 huevos batidos

1 cucharada de ajo fresco picado

2 cucharadas de mirin japones

1 cucharada de jengibre fresco picado

3 cucharadas de sazonador de aminoácidos de coco

1 cucharada de aceite de sésamo

Sal marina

Pimienta negra

2 cucharadas de cebolletas frescas picadas, para decorar

Instrucciones

1  En una olla grande poner gua para hervir. Retire las hojas y el tallo de las coliflores y córtelas en floretes grandes. Coloque los floretes en el agua hirviendo. Escurrir después de 5 minutos. Pasa los floretes suaves por un procesador de alimentos usando el accesorio de rejilla. Dejar a un lado.

2 Seca la olla y colócala a fuego medio alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y las zanahorias. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 6 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue los guisantes y los champiñones y continúe cocinando por otros 4 minutos. Transfiera las verduras a un tazón y limpie la olla.

3 Vuelva a colocar la olla a fuego medio alto. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva, ajo y jengibre. Cocine por 3 minutos. Agrega la coliflor rallada, revuelve y cocina por 4 minutos. Haga un hueco en el centro del arroz de coliflor y vierta los huevos batidos. Mezclar hasta que esté completamente incorporado con el arroz de coliflor.

4 Agregue el mirin, los aminoácidos de coco y el aceite de sésamo a la olla, mezclando bien. Vuelva a agregar las verduras y mezcle para combinar. Sazone generosamente con sal y pimienta y continúe cocinando por otros 3 minutos. Sirva con cebolletas en rodajas como guarnición. ¡Disfrute!

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